面师傅涨红了脸，碍于面又不好张问。而掌柜却明得多，他瞧得来这是一门新手艺。

“爷，您就别掖着藏着了！能到我们小店来传授这门手艺是我们小店的福分。您把理讲明白，别说十只烧鸭，就算是二十只，我也给您！”

面师傅说话瓮声瓮气，藏着三分火在里面。吉日闻言也不当回事，开始在厨房之内四打量起来。

面师傅一听就觉得是个外行，不知要搞什么名堂。他双手抱，全然没有听从吩咐的打算。虽说他在茶楼活，但一大半的回客都赖着他的一心，掌柜也要给他三分薄面。

方才摆脸的是面师傅，而今却到吉日了。他只是一心和面，直到面光手光盆光方才作罢。吉日找了块布盖在面上，摸着炉边，挑了个不太的地方放下。

“你这少了一两，煎与炸都不合适，来的东西的，莫非是要煮面？”

吧，来十只，八只斩碎了带一盆馒去，给那些可怜人添些油。”

掌柜咳嗽了一声，面师傅回一瞧，才发现到厨房来的不是跑堂的伙计，而是掌柜与一位客人。

“炸油条的长筷有几？”

面师傅瞧了半天，一雾。自己这些年来过的面不计其数，即便是南方面也略知一二，但吉日唱的这一却闻所未闻。

一个簸箕能值几个钱？掌柜虽有些好奇，但还是忍住没问，只是了。

“你这厮哪门吃，还要专门锯个小锅盖是何理？”

掌柜连连，自己本来就不是计较吃的人，有多来的几个烧饼也一样会施舍过路的穷苦人。

没有酵母的大晋，吉日也不打算自己研发它来。与掌柜解释饧发过程和糖分转化的知识无异于同鸭讲，只需要给个由便可。

吉日正要解释，不禁哑然失笑。自己把笼屉搞来之后并未大肆宣扬，哪怕只隔了几十里路，这吃也是获泽独有。

“掌柜的，这簸箕给我用用怎么样？”

这句话面师傅听得分明。所谓事无常必有妖，这一趟下来不是杂耍便是新招，虽说面上撑着的是自己的手艺，但多少还有些虚心求教的心思。

找到面缸，?一斤面粉到和面盆里，吉日又舀了一瓢凉。左手加，右手和面的架势显得极有章法，倒让面师傅看了一。

“想知为何要等这半香的工夫吗？”

“这叫饧发。给面团半香到一炷香的时间，活面时去的同面粉圆合一，自会味许多。”

吉日一瞧掌柜为难的神，不禁哑然失笑。

“掌柜的，你带人到我厨房来作甚？”

时间很快便过去，盆中的面团微微有些膨胀，许多气孔冒，吉日便知发酵得差不多了。

吉日本来就没打算卖关，掌柜既然给了台阶，也就不装腔作势了。

“哪怕专门炸油条的铺也不过备上两双，我这儿就一对，多了没有。”

掌柜并未细说，只是要面师傅合。吉日并未注意到面师傅已然有些不兴，自顾自地问起话来。

“爷，恕小的孤陋寡闻，这馒是什么东西？”

掌柜本来十分兴，只要有生意，哪怕十只鸭摆桌上吃一只看九只都不妨事。只是馒二字叫他有些不明就里。

“烧鸭什么？那东西又不能顿顿吃。今后会这馒了，一笼里面拿五两馒来，路旁有那行乞的可怜人，见了便给一个，也算你积德行善了，如何？”

“一个馒罢了，不值一提。对了，去给我和一斤面，添五两。”

掌柜倒无所谓，吉日在他里也不过是个脾气古怪的公哥。能与柴府搅到一，揽下如此差事，绝非常人可为。能叫柴府上下常来自家茶楼光顾，这才是掌柜想要的。

“饧上半香的工夫，想知为啥，就给我坐去。”

“去，再和一遍面。”

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“说了你也不明白，带我去厨房，见着东西你就懂了。”

“行啦，不劳烦你来动手，瞧着便是了。”

面师傅满脸不开心，但挪向面盆的脚步已然卖了他那颗蠢蠢动的心。

二人来到厨房后，面师傅正坐在凳上擀面。听到外面有脚步，他也不回。

“煎饼还得一刻钟，现在过来什么？”

面师傅不禁气结，面十几年了，没听说过在茶楼吃饭跑到后厨要炸油条筷的。

见面师傅坐好了，吉日将簸箕改的笼屉放锅里，盖上锅盖。

得到肯定的回复，吉日拿过刀来先将簸箕的三边削去，又照着铁锅一比，细细地切成圆形，扣在锅上正合适。