当然还有对照组，也就是不行任何理的啤酒。

相比理论，他似乎更喜实验，而且这实验还与他的工厂息息相关，自然让他更兴趣。

焦耳显然是第一次看到这玩意，顿时被恶心得不行：“上帝啊，我一直在喝什么。”

变酸呢。” [page]

哨：“好了，我们把这些小东西都记录下来，然后正式开始我们的实验。”

两人观察片刻。

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“什么实验？”他连忙追问。

这些杆状的微生在啤酒里沉浮扭动，看上去仿佛蛆虫。

“我们可以控制加的温度和时间，将对啤酒味的破坏降到最低。”哨说。

哨：“很简单，微生可以用加的方式杀死，如果啤酒发酸是细菌导致的，我们只要加它，就可以避免这个问题了。”

“细菌导致的？”

对于这篇关于细菌的论文，哨起初也想让焦耳一起署名，但焦耳拒绝了。

两人随即展开了实验，作和历史上斯德设计的实验基本一致。

“这篇论文我什么贡献都没，不应该担任它的作者。”焦耳如是说。

在等待期间，他也将这个实验和关于细菌的学说写成一篇论文，标题为《细菌的危害与理》，然后和力学第一定律的论文一并发表。

焦耳两放光：“真的？”

焦耳摆手：“这些啤酒不值一提。如果你是对的，我的啤酒厂毫无疑问将因此获益，我还应该支付你一笔钱才对。”

首先他们使用显微镜，观察啤酒里的景象，然后不意外地看到了一群酸杆菌。

哨笑了笑：“至少你为我提供了啤酒。”

“显微镜是个好东西。”哨平静，“如果你经常用它观察事，你可以发现，这看起来有些恶心的微小生几乎遍布所有区域，不论是酒，还是。”

焦耳：“可是啤酒加之后，味难免会变差……就算能成功，这似乎也有得不偿失。”

加完成之后，他们再次观察啤酒里的景象，然后将啤酒重新分组，分成两组，一组还残留着酸杆菌，一组则没有。

“现在，我们等着就行了。”哨说，“只要我的设想没问题，这些除菌净的啤酒将很长时间都不会变质，然后我们从中选加最少、味最佳的那一组，那就是世界上最完的啤酒。”

哨思考了一会：“我想到一个实验，也许可以证明我关于细菌的一些想法，同时还可以解决啤酒发酸的问题。”

他讲的这个实验，其实就是后世大名鼎鼎的氏灭菌法。

“好吧，这至少值得一试。”焦耳。

哨听了，沉：“我想这可能是细菌导致的。”

将酸杆菌记录好之后，哨将同一批啤酒分成几组，在不同温度、不同时间的条件下行加，以摸索杀菌和用的平衡。

氏灭菌法正是起源于对啤酒发酸问题的解决，后来才借鉴到等领域。