“珍珠……这玩意儿……”他问厨房要来一小灶，又要了不大的瓷锅，把在里烧至微温，倒红糖，离火成红糖，放置在一边。

厨诧异到，“此时麦粉？咱们这麦粉可都掌柜的亲自去选的粮，由他们细磨来的，怎会颗粒过大？”

伊士尧转向他，“此就是冷吃更佳。”说着把锅离火，盖上盖。

伊士尧抬看了看他，问，“今天可煮了有红豆汤？取一碗来，汤多些。”

何贵正绕着圈儿地摇晃那锅，直摇的厨缭。

他一惊一愣地取来一碗温的薄红豆汤，放在伊士尧手边。伊士尧直接在煮过红糖的锅里加上新的清，煮沸后，投一把约二三十粒木薯团。

手上着小面团的厨先一愣，后一惊，愣是想到毕竟这桂禾汀楼也有前的何贵少爷一份，惊是因为从未听过何贵这语气暴的颐指气使。

“说你们平日不注意，还嫌话不中听，”伊士尧拿勺确认煮好的木薯团的状态，“此时的麦粉颗粒过大，如何煮来能光至此？定是表面尖刺频，内芯难以断生。”

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在明朝，木薯粉并非寻常的东西，如果不是桂禾汀楼，在别大多都只能用面粉和百合粉替代，这样省去伊士尧很多事。

红糖面团表面光，凑近了闻有一淡淡的焦糖甜味，就算成了。

半透明状的木薯粉团，映照碗底煮成两半的红豆泥，像是红豆的面之下，又有一层面，“嚯！这可真是！”厨不禁惊叹。

伊士尧又拿过一个碗，舀了几小勺到空碗中，“你也是有福了，尝尝吧，这‘赤豆濂珠汤’。”

只见他把面团揪成十余个小面团，细细搓成指细均匀的长条，再用刀切成半个指节大小的小块，双手向下抵住百来个小面块，不住地搓。

等到红糖不再冒气，倒一定量的“珍贵”木薯粉，与红糖细细和匀，成面团，反复确认内没有残留粉。

又过了一阵，不再时，伊士尧把锅放稳，揭开盖，厨情不自禁地赞了一声，“乖乖，竟成了这样！”

周围三两个桂禾汀楼的厨从未见过有用红糖和面的法，一时手中无事，直凑过来看何家少爷在忙什么。

伊士尧一时无法回应，因为他原本的意思是明朝的研磨平还不足以支撑面，煮不光溜的面粉团，但这时想起来照实解释了，这厨也听不懂，还会生其它问题。

煮了约一刻，厨小声提醒到，“那红豆汤都凉了……”

见没人动弹，那在荤局的劲儿又上来了，“快啊！”

厨也没有不依不饶，将信将疑地“噢”了一声，见何贵拿起勺和竹篦，先取一勺加红豆汤中，又用竹篦把琉璃珠似的木薯粉团筛来，一颗不剩的倒红豆汤碗里。

又过了一刻钟，围着的厨各忙各的去了，只有打来红豆汤的厨一直守在旁边，他目不转睛地盯着一直被何贵举着的瓷锅。

想了一会儿明白过来，“不对啊，就算拿麦粉，也能成此状。”

“这是给里的，选木薯粉准没错。”他用这个理由，打算搪过去。

小面块在手掌与案板之间逐渐变成小球，一个厨好奇凑上去拿了一颗，不无可惜地说，“这木薯粉金贵着呢，成这小球，作何用？”