如果现酒度数极的蒸馏酒，对于这个时代的人来说，无疑是降维打击。

若是一直亏损下去，岂不是把自己也搭去了？

林二叔惊呆了，当初林墨把林家五亩田产卖了，自己还心疼不已，现在人家一手就是两百多亩地，这是……大地主啊！

杨家酒坊以前惯用的稻米是不能再用了，一来稻米本就贵，二来，稻米多产于南方，会增加运输成本，不划算。

林墨施了一礼，学着戏腔说：“谨遵娘吩咐！”

蒸馏酒所需的原料和发酵酒一样，都是粮，只是制作工艺不同，永乐年间的大明虽然国力盛，但是常年征战，消耗极大，粮还没有富裕到随便酿酒的地步，所以，原料的选择很重要。

“大侄，你终于开窍了！”

“对，两百多亩地，全给二叔打理。”

林墨似乎看穿了叶红梅的心思，饱意地笑了笑，说：“娘请放心，这件事我敢答应下来，必定有解决的办法！”

“是这样的，我搞了其他的产业，现在是收粮，除此之外，我还在城外买了两百多亩地，准备招一些佃来租，以后还需要二叔帮我照看。”

“啥？两百多亩？”

现如今经济实惠的原料就是五谷中的黍、稷、麦、菽，也就是后世所说的黄米，小米，小麦和大豆，除此之外，粱也是不错的选择，这些作都产于北方，可以有效控制成本。

“收粮……什么啊？”

“既然你都已经考虑清楚了，我便不再过问，只是要记得下个月府试，无论你什么，不可耽误了学业。”

林二叔很激动，在农民中，土地永远是最重要的财产，要知，林家寨最大的地主王老爷家里也不过几十亩地，现在自己手底下着两百多亩，岂不是比王老爷还要阔气！

叶红梅想了想，好像是这么个理，可问题是，你怎么能保证转亏为盈？

林二叔一雾，书坊最近不是忙着印报纸呢吗，怎么突然要酿酒了？

接下来，林墨便开始自己新产业的布局，这个时代酿酒工艺还停留在发酵阶段，酒度数普遍较低，比如杨诗音的酒坊所酿造的糯米酒，在后世最多算个饮料，在酒桌上本没有地位可言。

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“啥？让我去收粮？”

其他的酿酒作坊也大同小异，毕竟受到酿造工艺的限制，大家酿来的酒都差不多，端一些的清酒，也不过是将浊酒过滤，除去杂质，其本质的酒度数没什么变化。

叶红梅叹了气，无奈地说：“一天到晚没个正经，就知贫嘴！”

“对，收粮！”

无论是三国里面的“一壶浊酒”还是武松喝过的“三碗不过岗”，说穿了，大致和后世的啤酒一个档次。

打定主意后，林墨来到轩墨坊，找到自己的二叔，当初让二叔来这里是为了监督账目，刚开始的时候还跟着伙计活，后来自己成了掌柜，二叔摇一变，成了名誉掌柜，每天只吃饭，不活，是时候给他找个新差事了。

“酿酒？”

“酿酒！”