再下一步是蒸，碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个也好。把炸过的轻轻放在碗里，大火蒸一个钟以上。揭开锅盖一看，浮着满碗的油，用大匙把油撇去，或用大去，使碗里不见一滴油。”

几人依次落座，当雅间的门缓缓关上之后，楼下的腥风血雨才拉开了序幕。

“那小人现在就吩咐下去，几位稍等。”

待止戈座，梁掌柜笑：“这第一名菜，当属狮了。此菜与北方的四喜甚是相似，但味上四喜不及也。”

“林熙，你主吧！当是我给你赔罪了，还劳烦您大人不记小人过。”

将来提了一句：“要不要多备一副空碗筷？”

馆的伙计，他们每个人都神态恭敬姿势统一。这架势，震的场中众人许久都没有缓过神来。

止戈伸手打断了梁实秋的话，他笑：“你再说下去，这菜可就凉了。”

“哈哈哈哈，一时兴起还请各位见谅，那我就退下了，各位慢用。”

梁掌柜笑：“不敢不敢！本店除了这狮外还有一名菜。”

次一步骤也很重要，里不羼芡粉，容易碎散，加了芡粉，粘糊糊的不是味。所以调好芡粉要抹在两个手掌上，然后搓末成四个，这样外表便自然糊上了一层芡粉，而里面没有。把微微扁，下油锅炸，以表面绷微黄为度。

将来被问住了，后的林熙嘀咕：“难怪有个来字，张嘴就胡来。”

“蹄膀一只，不用爪，白煮烂，去汤，好酒一斤，清酱油杯半，陈一钱，红枣四五个，煨烂。起锅时，用葱、椒、酒泼，去陈、红枣，此另一法也。”

将来：“很好，我长这么大也是一次来这江南。这段时日看来，果真与我北地大有不同。这临行前的一顿，当然要吃当地特。”

将来望向林熙，中说的随意可神格外认真。

片刻后，止戈走了来。随之而来的还有梁掌柜与一众端着菜品的伙计。

见众人摇，梁掌柜的笑：“那是我安排，还是几位亲？”

听着梁掌柜的说的是，将来笑：“我说梁实秋啊，你这吐莲的本是真是无人能及啊，我服了！哈哈哈哈！”

小月想了想，：“好的！下次再看狗狗。”

小月抬望着将来，她好奇的问：“什么东西要剁碎了喂狗啊？”

小月的中亮起了小星星，她憨笑：“那我能去看看它吗？”

将来没在多说什么，想了想还是听天机的话将这一切都忘了吧。

梁掌柜说罢，便转退了下去。

将来：“哦？你要这么说我就不服了！我的四喜，可是每年的年夜饭最先被抢光的菜。你要说不个一二三来，我可饶不了你！”

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林穆打圆场，他柔声：“小月啊，我们吃完饭就要登船了。要是赶不上这艘船，就没法在王府过年了。到时你将来哥哥的爷爷会很难过的，我们下次再来看大黄狗好吗？”

“当然是骨啊，那只大黄狗年岁大了，不剁碎了怕他咬不动。”

“在下姓梁名实秋，叫我梁掌柜即可。几位贵客，有什么忌的吗？”

“用蹄膀一个，两钵合之，加酒，加秋油，隔蒸之，以二枝香为度，号“神仙”。”

“杯！”

待掌柜退后，将来笑：“共饮一杯便动筷吧！杯！”

梁掌柜躬：“自然！首先取材要，细猪一大块，七分瘦三分，不可有些须络纠结于其间。切割之际最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘诀是‘多切少斩’。挨着刀切成碎丁，越碎越好，然后略为斩剁。

待她说完，又看向将来，像是在征求意见。

尚婉儿柔声：“我与小月也是一路奔波，在吃的上面确实没什么心思，林熙当真说到我心坎上了。”

“是哪菜啊？”

见将来有兴趣，梁实秋甚是喜。他笑：“这菜名为神仙，是本店厨袁枚自创的。”

这一句“多备一副空碗筷”让雅间内的气氛变得凝重了起来。林穆摇：“大可不必，正常准备即可。”

将来说完，还溺的了小月的脑袋。

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几人说着话，已经到了天字一号雅间的门前。驻足之时，尚婉儿牵过了小月的手，他还不忘在将来的腰间掐了一把。

（本章完）

“还有一法叫揭单被...”

将来笑：“无妨，也算是不白吃这江南。”

林熙微微行礼，而后轻声：“我们皆是北方人，这次来江南也没吃上当地特的东西，还是劳烦梁掌柜安排吧。”