太官令下设有七丞，包括负责各地献的太官献丞、理日常饮的大官丞和大官中丞等。太官和汤官各拥有婢三千人，为皇帝和后膳开支一年达二万万铢。这笔开支相等于此时中等平百姓二万的家产。每天开支达五十多万铢，相当于两千七百多石上好的梁米，或是将近十万斤好。大汉礼制规定：天“饮之肴，必有八珍之味。”他们“甘饮，殚天下之味”，所以中的用度才会如此奢靡。

天刘洵知照此时大汉廷的理制度，自己能够吃到这些“新奇”的菜品是有多么的不容易。

不过虽然大汉中的材非常多，但是烹饪的手法比较匮乏，多半是烹煮和烧烤、生等。

“启奏天家，这一是胡麻油炸蚕蛹。”

可是此时的天刘洵见到这些许久都没有吃到的，哪里还顾得上这些规矩，直接自己拿起御箸，便是一阵风卷残云，好几份菜肴没剩多少，几乎全都被天刘洵席卷而空。

旁边的中常侍耿国见状不禁大吃一惊，想阻拦却又不敢，急得满脸涨红，急忙劝谏：“天家可要注意啊，千万别撑坏了啊！”

烹调时使用的调味品有盐、酱、豆豉、糖、、曲、醋等。

葵菜天刘洵还是认识的，就是后世所说的冬菜，炒来很是脆。

如王公贵族讲究‘宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君恒放焉’。粮有稻、小麦、黍，粟，赤豆，麻等；蔬菜瓜果有芥菜，葵、芋、姜、笋、藕、菱角以及梅、杨梅、梨、柿，枣、橙、枇杷、甜瓜等;品属于兽类的有黄、绵羊、狗、猪、、兔，梅鹿;属于禽类的有、野、野鸭、雁、鹧鸪、鹌鹑、鹤、天鹅、斑鸠、鹬、鸳鸯、鸮等;属于鱼类的有鲤、鲫、鳡、刺鳊、银鲴、鳜等。此外还有、各饼和酒。

“炸桃仁？”

“启奏天家，这吃是清炒藕笋。”

胡桃（桃）。”

天刘洵吃了一，很是酥脆，味非常香。

此时大汉廷之中拥有当世最为完备的膳理系，负责皇帝日常事的少府所属职官中，与饮活动有关的有太官、汤官和导官，分别“主膳”、“主饼饵”和“主择米”。这是一个人员庞大的官吏系统。

天刘洵看着前既熟悉又有些新鲜的，不禁指大动。照大汉廷制度，皇帝用膳需要近侍动手布菜，皇帝不应该表现对任何一吃的喜好。

天刘洵吃饱之后，便心满意足的靠在后的垫上，笑着说：“没事、没事！朕很喜这些吃，传

如今随着铁锅的逐渐普及，长安城内的达官贵人纷纷购买铁锅、雇佣会使用铁锅烹制菜肴的庖厨。

于是乎，各各样新式的烹饪手段也应运而生，虽然天刘洵“发明”铁锅的时间并不是很长，但是长安城内的庖厨却非常机智，煎炒烹炸的手法已经自行摸索了来，并且用此时的材开发了不少的。

在饭、菜的用上,大汉也有着严格的规定，通过饮礼仪现着等级区别。 [page]

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听着一菜名，其中大分都是用铁锅炒来的新式菜品，天刘洵吃着一菜品，原本熟悉的味顿时充斥着味，让天刘洵很是激动，甚是双都有些微红。

“启奏天家，这是猪炒葵菜。”