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鹧鸪斑因釉面上有形似鹧鸪斑的纹而得名，宋朝陶谷在《清异录》一书中写：闽中造盏，纹鹧鸪斑，试茶家珍之。此说的便是鹧鸪斑。

那四个茶盏的大小无异，但外观看起来并不相同。朱云怡博学多识，自然知其中的原因：因为四个茶盏并非同一官窑烧制而成，而是由四个不同地方的不同官窑所烧制的。那四个茶盏的来历各不相同，名字也各有差别：它们分别是兔毫盏、曜变盏、油滴盏和鹧鸪斑

就在这时，常芙蕖打开了盒，然后从里面取了一个茶饼，接着又取了四个茶筅。

即便贵如朱云怡，也只能拥有三个曜变盏，由此可见曜变盏的珍贵程度。朱云怡没想到徐如故和常芙蕖竟然也收藏有珍贵罕见的曜变盏，因此当看到石桌上的建盏后，她不禁微觉有些不可思议。

《大观茶论》有云：盏贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶采也。底必差而微宽。底，则茶宜立而易于取，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏茶少，则掩蔽茶，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟，则茶发立耐久。这里说的便是兔毫盏，所谓的“玉毫条达者”即是兔毫。而“底必差而微宽。底，则茶宜立而易于取，宽则运筅旋彻，不碍击拂。然须度茶之多少，用盏之大小。盏茶少，则掩蔽茶，茶多盏小，则受汤不尽。盏惟，则茶发立耐久”则是对茶之盏的要求。

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。其中兔毫盏由福建的建窑所烧制。建窑多产黑釉瓷盏，即人们俗称的“建盏”。建盏的釉以乌金釉和兔毫釉为主，其中乌金釉漆黑发亮，兔毫釉变幻莫测，形状、颜各异，相较于乌金釉更为名，故而世人亦把建盏称为兔毫盏。

?茶筅是茶时必不可少的重要工，以竹丝结成束，形状像扫帚，主要用来用来调拂茶汤。制作茶筅的竹要选用苍劲年状的，其要求厚重，竹束则要疏朗有劲。竹束竹束要像剑，要求壮实，末梢则一定要细。之所以要求茶筅之要厚重是因为厚重的好握，而且握起来运转自如。而竹束之所以要疏朗有劲像剑锋，则是为了搅拌击拂茶汤时即使用力过猛也不会产生浮沫。此即宋徽宗在《大观茶论》里所写的：茶筅以觔竹老者为之，厚重，筅疏劲，本壮而未必吵，当如剑脊之状。盖厚重，则之有力而易于运用；筅疏劲如剑脊，则击拂虽过而浮沫不生。

油滴盏因釉面上密布形似油滴的晶斑而得名，宋时南方的建窑以及北方晋、豫等地的官窑均有烧制。

相较于兔毫盏，曜变盏极为难得。其产自建窑，外形端庄，内外黑釉上散布着淡不一、大小不等的琉璃斑。在光照之下，盏上的釉斑会折状的光斑，宛如晴天夜晚的灿烂星空，看起来似真似幻，“曜变盏”之名便是因此而得。想要烧制这样的曜变盏非人力可控，需要从数十万件建盏里才能偶然所得，因此十分难得和罕见。即便朱云怡是天之骄女，但见过的曜变盏也不多。她乃喜茶之人，自然拥有数不清的茶，但却只有三个曜变盏：一个是她行及笄礼时赵王专门送给她的礼，另一个是皇帝特意吩咐建窑贡的，还有一个是张贵妃托其兄英国公张辅重金买来的。皇帝和张贵妃得到曜变盏后，都在朱云怡十六岁生辰那日将其作为生日礼送给了她。

加些新，在火上烧一小会儿后再用来冲茶。

（本章完）

见常芙蕖取了茶筅，朱云怡便猜想她或许是想模仿宋代的茶之法。

想到这里后，朱云怡又下意识地看了一石桌上的那四个茶盏。

果然如朱云怡所想，拿茶筅后，常芙蕖便笑着说：“虽说松酿酒，煎茶，但拙夫准备的“抹茶宴”都是一些由抹茶粉制成的茶。若要搭这些茶，茶终究好过煎茶。自宋亡后，茶之风已渐渐不传于世，今日咱们便附庸风雅，学一回宋人的茶之法吧。”