几个东海人相互对视了一，觉有戏。魏万程跟老板讨价还价了一番，最终以30贯会一石（120斤）的价格买了五百石四明红糖。

苏轼曾经有诗赞曰：“涪江与中泠，共此一味。冰盘荐琥珀，何似糖霜。”拿琥珀来比喻糖霜，可见糖霜也只是黄固，达不到后世白糖的准。

了去。

这糖泽红，结成不规则的小块，看上去很便宜的样。

此时印度人的除工艺是用清等富白质的质附素，埃及人的工艺是用特制的植灰附，都成本昂而效果不佳。直到明朝晚期，中国人才发现了手工业时代最佳的除工艺：黄泥附。

魏万程吓了一，这价格差也忒大了吧：“哈，这么贵？这糖霜没有本地产的吗？”

这方法产白糖品质极佳，成为明末清初与瓷丝绸等并列的重要商品，影响力很大，以至于蔗糖的原产地印度后来都把白糖称为“cini”，意为“中国来的”。

魏万程左右看了一会儿，又发现一袋黄白的糖，结成大大小小的晶，半透明带着些黄，就指着它问：“这是什么糖？要多少钱？”

据说这个工艺是广东某糖无意间发现的，他家房没修好，某天夜里屋上的黄泥滴了正在燥的糖斗里。这本该是一起品安全事故，却惊讶地发现黄泥过的地方产生了洁白如雪的白糖。后来便有意识地在生产时添加黄泥，经过不断调整工艺，成功量产了优质白糖。

“呃……庆元府确实产不了这等糖霜，”老板有些尴尬的样，又从旁边翻了一小袋糖霜来，比西洋糖霜稍白一些，但在东海人里仍然是黄，“不过我这有四川遂宁府产的糖霜，原先只要一百文一斤，但不瞒您说，最近北边蒙鞑攻四川，商路断绝，遂宁糖霜现在是买一少一啦，当下市价可要一百七十文了。”说完，老板又叹了气。

老板成一笔大生意十分兴，又送了他们一小袋糖霜尝尝鲜，还发了一张名片让他们下次再来。呃，没错就是名片，一张薄木片，上面用文刻着店铺名称地址主营业务和老板名字，原来这位老板叫唐季和。

老板吃了一惊，你们要求也太了吧，连忙摆手说：“那等级糖霜，每瓮只产一丁，自古都是贡用的，我这小店哪能有？”

老板看了一，说：“客官识货，这是本地产的砂糖，二十文一斤。”

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老板又搬了几袋红糖来，是福建广南等地产的，看上去和本地红糖也没多大区别，价格在2530文之间。

“这是西洋糖霜，一百四十文一斤。”

“哦？庆元府也产蔗糖？还有其他地方的吗？”魏万程有些奇怪，他印象中甘蔗都是带植的。

老板立刻回：“客官您说笑了，若是庆元府都不产糖了，天下也无觅糖了。若是您不喜当地糖，也可看看南来的。”

老板看到来了一帮奇装异服的，心大客来了，赶摆笑脸迎了上去。

几人与唐老板寒暄了一会儿，留下地址让他送货上门，就接着去别的地方逛了。

相比黄泥法，当前南宋的制糖工艺仍然很落后，最好的糖霜也无非是黄白。但落后也就意味着商机。

魏万程看了一圈，见店内陈列的都是各糖类，他也不懂行，就随便指着一小袋敞的红糖问：“掌柜，这红糖怎么卖啊？”

甘蔗原产于印度，很早就传中国，唐太宗时曾经遣人去印度和中东学习过制糖技术。之后经过几百年发展，到了两宋时期，制造蔗糖的技术已经比较成熟了，浙江福建广东四川等地都有大规模植甘蔗和榨取蔗糖的产业。只不过，原生蔗糖都是红的，要经过除工艺才能得到接近白的“糖霜”，而除工艺现在很不成熟，所以红糖和糖霜的差价很大。

两宋时，四川遂宁盛产糖霜。遂宁人王灼曾经写过一本《糖霜谱》，里面记载了制造糖霜的方法：把将要成型的糖浆放特制的容里，自然沥后，最上层是紫的红糖，越往下越白，最下层就是糖霜了。

东海众人也陪他叹了气，接着魏万程又比划着问：“那个……就没有那，雪白的，像盐一样的白糖吗？”

这个时代气候要比后世一些，明州一带也是宋朝著名的蔗糖产地，与四川两广福建并列。