张然之所以将麦磨成的粉，成为麦粉，主要还是麦粉夹杂着大量褐的麸与面粉混在在一起，需要用箩行筛选之后，才能用来蒸馒或者面条。

而后，张然双手持箩，让三魁将麦粉缓缓倒箩中，于此同时，张然不停抖动箩，雪白的面粉便顺着纱，如同瀑布一般不断落陶盆之中，很快面粉就在陶盆堆积成了一片白的小小山包。

对于如何蒸馒以及面条，张然还是非常熟悉的。首先，张然取来案板以及陶盆，清等备用。

竹篾是现成的，纱布上次在新丰采购的时候也买了不少。所以张然便找来张翠儿，让她帮忙一起了一个框架，然后用绳将细纱布牢牢固定在框架的底。一个简单而实用的箩便新鲜炉了。

由于现在这个时代没有酵母，所以想要蒸馒比较困难一，只能等面团自然发酵才行。所以，为了让面团充分发酵，取来一个更大的陶盆，倒适量的温，将盛有面团的陶盆放其中，最后再盖上一块半的麻布，放在温的地方，让其慢慢自然发酵。

不过，如果是面条的话，则不需要面团充分发酵了。所以，张然在好了蒸馒的面团之后，便打算将剩下的面粉全都成面条。

而张然则继续将石磨上剩余的麦粉仔细的清扫净，全都装陶盆之中。

然后，张然将箩里积满的麸倒在一旁的另一个陶盆里，然后示意三魁继续倒麦粉。如此反复几次，两盆麦粉很快便筛选成雪白的面粉。

等到面团搓完毕之后，张然将其放陶盆之中。

而箩的制作方法很简单，只需要用竹篾一个圆形的框架，然后底上一层纱布就可以了。

见张然两人一人抱着一盆雪白的麦粉走来，院中的众人不禁投来好奇的目光。不过，经过这几天的教导之后，张然已经在众人之中初步建立了一些威信，所以大家也不敢随便上来询问。

第一步，张然在陶盆中放适量的面粉，第二步，加清和面，将面粉与清搅拌均匀，然后反复搓成面团。

来缓气。

等一切齐备之后，张然穿越以来的第一次面之旅。

而张然则是一心忙着蒸馒和面条，对于众人好奇的目光也并未多加理会，更懒得去跟他们解释什么。

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有了合格的面粉，接下来就是蒸馒和面条了。

这个过程中只能用温，而不能用，因为面团发酵的最适宜温度是25~28c，这个温度最合适的酵母菌生长，但如果温度超过45c，酵母的活会迅速衰减降低，如果超过55°c酵母菌则会大量死亡。所有使用的话，很容易将酵母死，让面团成为四面。而适度的温，则有益于酵母菌的生长，加快面团发酵速度。

最后，在筛完面粉之后，张然蹲下来用手指捻起起一面粉搓了一下，发现面粉非常细，筛掉麸之后基本上与后世的面粉没有太大的差别，这才心满意足的笑容。

等到三魁差不多缓过劲来之后，两人一人抱着一盆麦粉回到了前院。