“山羊味鲜，柔，但膻味重，要理，而且缩严重，一般一斤羊会缩成半斤；绵羊膻味不是很重，厚，缩情况较好，一般一斤缩成十二两左右。”（这里说明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。

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“这么讲究啊，皇家都没这么细分啊！那我想问一下，山羊和绵羊有什么区别？”刘琰问，他刚才看了菜单，山羊远比绵羊贵，而且是贵多了，这就很奇怪了。

“那就试试咯！”

来的放下锅，有拿着一盘骨来放骨，有拿着长嘴壶来倒的，有拿着料来的放料，放完就走开，五人动作急快，一会儿就把锅底放完走了，小二上火。张任也好了需要上的菜，将单给了小二，然后对小二说，给大家一些调料碗吧，再来小酒，一坛先，先试试味，我这些同窗还没吃过呢！

它作为卤，待会给你们送一小份，大家品尝；外脊位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层带，纤维呈斜形，质细，里肌位于脊骨两边，形似竹笋，纤维细长，是全羊上最鲜的两条瘦，外有少许的包住，这是华分，我们成致羊，放锅里一即可；脯位于前，形似海带，质多瘦少，中无，脆，腰窝，俗称五位于肚肋骨后近腰，瘦互夹，纤维长短纵横不一，内夹有三层，质老，质量较差，这两是我们店专门用来烧烤；各羊，这位公都了一份，而且的是选的山羊，我们的山羊都是从北地郡引的外山羊，当然店里大多数还是绵羊！”

“我陪老师走过大汉土地，第一次看到这么吃的！真是长见识了！”尼叹。

然后有个姑娘推了个小推车来，小推车里放满了菜，有羊，有猪，有猪脑等，看着大家新鲜，然后介绍：“各位是第一次来我们川红芬吧？我介绍一下我们川红芬，我们川红芬呢，主要以火锅为主，以各调料为味，火锅底料是川红芬心制，带一特殊的辣味，这位公给大家了微辣，希望大家能适应，各位可以挑选最适合自己味的料组合，我们调料主要分：酱、醋、蒜、葱还有我们川红芬特制调料，各位可以自己选择；我们川红芬细化每材，每材都会细化分类，选择都是其中最好的，比如：羊都分：，少多，需要多煮一会，调料以蒜为主；尾脂肪丰富，质味鲜，要多煮，调料以酱为主；前位于颈后，包括前和前腱的上。羊，宜用于烧、扒;其他的质脆，较多，从锅里过一下，然后调料主要用酱和蒜为为主；颈质较老，夹有细，需要多煮，以酱和葱，还有川红芬特制调料绝对味；前腱质老而脆，纤维很短，中夹，这我们川红芬主要把

“公义，这骨不能填饱肚啊！”郗虑忧心忡忡的说，他是长的时候，这骨不解嘴瘾啊。

“呵呵，这只是锅底，待会就会上上菜！”张任笑。