“刚才屠翁说这一炉铁火候炒得过了，全成了熟铁，其实，这是我有意为之。”

说到最后，韩端才指着那些熟铁锭：“光说不练假把式，我就用这熟铁锻一把刀来，让你们看个明白。”

众人都是恍然大悟，信问：“郎主的意思，这些熟铁又又绵，就是因为碳量很低？”

“老，你将这块铁切三十斤下来，再打成小薄片备用。”他一边蹲下，捡了一颗小石在地上计算，一边叮嘱：“要刚好三十斤，不能多也不能少。”

“简单来说，铁碳量的多少来区分。”他指了指旁边堆积如山的木炭，“没错，就是这炭。不过，这些碳是以极小的微尘状态存在于铁内。”

不多一会，他便站起来拍了拍手：“赵三，你去挑上好的木炭磨成细粉，然后称三两三来，另外再称三两石灰打成颗粒。”

“确实如此。”韩端微笑着了，“炼钢的过程，就是控制碳量和清除杂质……”

瓷锅里面的铁片已经完全化，黑的碳粉和白的石灰颗粒都不见了踪迹。

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信不愧是屠翁的得力弟，又是整个铁冶的大事，他只思索了一会，便开问：“郎主，是否我们将生铁和熟铁合在一起锻打，所得之钢的碳量就居于两者中间？”

工匠们全都聚会神地听着韩端讲述炼钢的基本知识，但能听懂多少，那就不得而知。

红通通的钢上面，只飘浮着十多团硫、磷等有害质形成的渣滓。

“碳量越，铁越越脆，碳量越低，铁则越绵越！”

韩端没有直接回答他的话，而是转吩咐信将铁冶的师傅和十多名技术比较好的铁匠都叫了过来。

“对，这些熟铁的碳量小于……万分之一，几乎可以忽略不计。”

“碳量在百分之二以上称为生铁。什么叫百分之二，就是一百份里面占了两份……生铁碳量，而且有许多杂质，所以而且脆。”

熟铁锭从模里取，屠翁便凑了上来，对韩端说：“郎主，以前炒铁还能少许好钢，可以用来直接打造兵，今日这一炉全是熟铁，火候似乎有些过了。”

通风火，然后关闭炉门，天将黑之时，韩端才让信将炉门打开。

听韩端这么一说，屠翁便想起他以前提的建议来，于是便呵呵笑：“既是郎主有意为之，那肯定是有什么炼钢的速成之法。”

这个炒铁炉只有三尺，同样有风送预过后的空气，装着烟囱，煤炭和少量引火用的木炭则堆放在瓷锅周围。

韩端对屠翁了，“将你们都叫过来，是要让你们都明白生铁、熟铁和好钢的区别，以及如何在炒炼的时候来控制火候成分。”

“不只是速成，还要控制炒好钢。”

只有屠翁、信等少数几名技术比较好的师傅，才有一豁然开朗的觉。

锻锤锻打熟铁也就是盏茶功夫，在韩端的指挥下，信将石灰颗粒、熟铁片和碳粉一起装了瓷土烧制的小号炒锅，然后放耐火砖的炒铁炉内。