放上木质蒸茏，铺上一层麦杆，盖上大锅盖，将大铁锅内煮沸并使笼内有蒸汽溢，再加发酵完全的酒料。

再次，将煮后的原料在竹制平筛内摊开，待稍凉后加酒曲拌匀，趁放土陶罐内发酵，加盖并外包棉被保温。

刘义郑重其事的了，又缓缓：“实不相瞒，是酿一新奇的酒，一比现在我们喝的酒还要烈上数倍的酒，绝对能让老人家大开界，我愿五十两黄金，作为征用费。”

这个发酵过程得需要两三天，刘义脆便住在了周氏酒坊内。

刘义的话，瞬间引起了周康的注意，他这一生都劳累于酿酒之中，听闻能酿更烈的酒，心里别提多激动。

生老病死，避不可免，刘义又：“老人家，此番前来，的确有事相求，不知能否借你酒坊一用！”

大功告成之后，刘义自己品尝了一下自己亲手酿的酒，香，真香，这酒度数应该在40度左右。

周康形一顿，再说五十两黄金，如今就算把这酒坊卖了，也值不了这么多钱，当即摆手：“官爷太看周氏酒坊了，官爷想用，只用便是，老朽不收一毫一厘，只是酒成之后，能让老朽喝上一，便心满意足了。”

周康摇了摇，对着刘义神伤：“官爷不必安老朽了，老朽也是一个活一日算一日的人，没几天日了。”

午后，外采办原料的玄甲军士卒回来了，刘义当即开始来煮料。

将稻、小麦、粱混合后用锅煮成半生熟备用。

这酒曲可是酿酒的重中之重，发酵不好，酿的酒基本白费，想来周氏酒坊已经历时四代，应该不会差。

在笼上放置一生铁尖底锅，并用沙布沿周围密封，再在笼铁锅内加冷，随时更换以保持低温，继续蒸煮酒，再用中通的竹，将蒸馏酒引下来。

老者回：“官爷有所不知，老姓周，名康，祖上四代酿酒为生，生活也还算充实，不曾想，三月前，老的一家人在去齐国探亲的路上，惨遭黄巾祸，至今毫无消息，老一大把年纪，心力竭，已经无力独自撑起这个酒坊，便遣散了匠人，关门歇业了。”

刘义又给周康盛了一碗，周康尝了一之后，连连叫绝，大呼：“老朽酿酒一生，不及官爷千分之一，实在是惭愧呀！”

一个酒坊，为何只有你一个人？”

最后便是蒸酒，在锅庄上置一大生铁锅，加适量和麦草以及猪骨，这猪骨可去异味、改善酒的品味。

刘义当即宽：“兴许老人家的家人只是暂时躲藏了起来，待黄巾之平息后，他们都会回来的。”

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“官爷是想酿酒？”

当有酒味溢后，便是发酵完成了，这个时候去掉保温的棉被，再静置好几天，即可有酒现。

得了主人家的首肯之后，刘义立行动了起来，拿手中的金，吩咐玄甲军士卒去采办稻、粱、小麦，然后又向周康讨要了他祖传的酒曲。

“好！”

真是家家有本难念的经呀！