他给丁事派到张昭这里，还以为是卖力气，或者看家护院，不想了几天活儿后，张少爷要找酿酒的师傅，恰好他会，便让他帮忙酿酒。

此时，明朝主的还是黄酒。白酒在底层行。李时珍在本草纲目里写：烧酒非古法也，自元时始创。现在的白酒都不甚好，其改良要到清康熙年间。

少爷，理说我不该多嘴的。庞大郎喜喝酒，会酿酒。但他这酿酒的平实在是差。我之前喝过他的酒，味很冲。这酒谁会买去喝？”

他心里着实担忧。

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村里都在猜测少爷是酿酒自己喝，他却是知内情的。这酒就是要用来卖的。卖酒的钱才能支撑目前的局面。然而，这粱酒的真的很差！

他对酿酒的工艺有所了解。二锅的工艺改良要到清康熙年间。这个时候自然没有。他可以独占商机。而改良很简单，就是只要第二锅的粱酒。

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张昭用粱收租，自然会得到佃们的称赞。他是要用粱来酿酒。后世的人都知，用粱酿造的烧酒，最好。正所谓：粱香，玉米甜，大米净，大麦冲。

张昭看着酒坛中的酒渐渐多起来，笑一笑，：“庞师傅，这锅酒不要。我只要第二锅的酒。”

张昭沉静的摆摆手，“庞师傅，我这不是来看着吗？等会你们听我的。”

张昭微微，往酒坊里走去。

酒坊中所有的人神情都是微变。这酒香比刚才至少上百倍。

庞大郎讪笑着张昭一，解释：“张少爷，这酒不会直接用来喝，等会和后面的几锅酒混合，放几天再饮用。”

很快，空中漂散着酒香。

蒋家庄来的青壮们挑的、看酒坛的，还有人咽。再劣质的酒它也是酒。平常在庄中可没酒喝。

庞大郎只是过来帮忙，张昭说什么那自然就是什么。将装着第一锅酒的酒坛拿走，换新的空酒坛来接酒。这时，再加，第二锅酒顺着铜来。

蒸酒的大灶前，有人烧火。其他人都围在这里帮忙。灶上则是大锅、木桶。这是蒸馏酒的设备。木桶上半段则有几铜。等会酒便会从铜中。

“张少爷。”庞大郎就是蒋家庄来有着古铜肤的领中年人，在蒸酒的大灶前，一脸的羞愧，“我这酿酒的手艺是野路，只是自己喝，怕误了你的大事。”

庞大郎见火候差不多，指挥加。很快就有酒从铜中到酒坛中。空气中有着烈的酒香，但味很刺鼻。但凡喝过酒的人都知这酒是绝对的劣质酒。

一般酿酒，都是酿造好后，将几锅酒混合在一起。这是人的思维盲区。其实近代工业革命时期，有很多发明都是这微小的改良，从而带来大的变化。

这年，北方主要黍、粟、小麦、粱。要说小麦磨成白面最好，但小麦的产量很低。农民都是混合着。最常见的是黍、粟，再就是产的粱。

他跟着张昭目睹张家这天翻地覆般的变化，搁在之前，谁敢想张家反而吞掉刘大一百亩地呢？当时，都在愁怎么抵挡刘大。他早已认可张昭的能力。