沈哲笑着解释：“叔父不必担心，我并不是要大兴酿造。只是由别偶得一散古方，只要用现成的酒材料就可以。”

龙溪田庄是沈家经营最久的庄园，往上追溯已经有数代历史，原本只是武康山两座山之间的一片荒芜谷地。

更不要说钱粮周转之间，尚有大把可斡旋运作空间，老爹于任上推动此事，就算不需要直接中饱私，但借势运作，自家这些粮缺要解决也不困难。

这些酒品，沈哲全都挑来，一一品尝少许。

时下的酒味就是如此，这更定了沈哲的想法，将酒蒸馏加工，当散琼浆来包装推广。/p

薄酒甜味略大，哪怕是品质价格最的酎酒重酿，也并没有火辣辣的刺激。至于曲蘖酵的酒，味则更似于后世啤酒，只是要更甜一些。所谓的“蘖”，便是芽的米麦。

事实上有据可考的度蒸馏酒技术在元代兴盛，但当时人并不认可，认为饮之皆昏厥，是有毒之。哪怕到了明清时，酒饮品仍然以重酿黄酒为主，而度烧酒只在民间底层之间风靡。后世武松打虎所喝村酿，应是劣质黄酒勾兑烧酒，作者施耐庵已是元明时人。

钱凤通庶务，能力很，到达龙溪庄园后便开始推行老爹制定的策略。其人明练，终日以巾覆面，只一对略显鸷的睛，让人不敢轻视。

第二天一早，沈充便匆匆离开，率领一属南下赶往会稽山任所。

代完这些事情，沈充才放心下来，沉少许后叹息：“可惜会稽凿渠之议，朝廷迟迟未有决议回应，否则我家可不必如此窘迫。”

钱凤沉声表示，言辞间颇有冷厉杀意，合着疤痕错的脸庞，颇有狰狞酷吏风范。

时下人虽然放达嗜酒，但味也就那样，沈哲并不奢望自己这技术能够后世那味的酒来，自然也就不奢望蒸馏酒能即刻风靡江南。所以定位与寒散捆绑，走档奢侈药品路线，散力郁结无法散？那就喝！

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而沈家窖藏的各类酒味，也印证了沈哲的这个想法。

抛去那些节庆日要饮的椒、桂、，还有所谓可延年益寿的松、柏等这些实在味太古怪的不提。其他酒味虽有参差，但总的特是微辣绵长，甜酸皆俱。

不过在让沈哲放手施为前，钱凤还是忍不住善意提醒：“冬日新酿，确实可得佳品。只是下库粮匮乏，并不能给小郎君供给太多材料。”

人的味是很特殊的，哪怕在后世制酒勾兑技术已经成熟，香、酱香之类酒也并不是人人皆嗜好。尤其在江南时下味偏好或甜腻或清淡，那烧心辣的烧酒更不符合饮习惯。

这个时代，果然不兴纯臣啊！

单单龙溪庄园中窖藏的酒就有几十，从原料上，米、黍、蔗、秫一应俱全，工艺上则有酒曲酵、曲蘖酵等。其他尚有特殊味用途的，椒酒、桂酒、柏实酒、松醪、茱萸酒等等。品质上则有齐酎之分，齐为浅酿薄酒，酎为重酿佳浆。

钱凤也是经历王敦之的风云人，对于能够周旋各方的沈哲不敢小觑，当即便从各个庄园调来近百名有酿酒经验的曲匠人，供沈哲驱使。

沈哲听到这里，才明白老爹大力推动兴修会稽利除了为国事计，内里还不乏公私用的念。兴修利工程，通常要在秋冬枯农闲时，别的不说，这么大的工程安排自家壮丁去上工就，也能解决很大一分粮荒问题。

沈哲的计划中，确实不是以蒸馏技术大批量制造度酒作为饮品推广，而是要将之作为化解五石散毒的奢侈救命品来包装。

经过多年开垦经营，兴修利，如今单单沃熟田就有几百顷，规模几乎括了武康山近半的区域，坡岭果园，竹木林场，畜牧耕织，陶瓷冶炼，应有尽有，几乎已经构成一个完整的生态链，近似独立王国，乃是沈家最为重要的产业。

看到钱凤雷厉风行的事风格，沈哲觉老爹将家事托付给他，也是知人善用。庶务上他并没有多少话的地方，便直接对钱凤说：“请叔父帮我召集一批庄内擅酿酒技艺的匠人，我这里有些想法要试一试。”

沈哲尚念着自己的蒸馏酒大计，随后便也收拾收拾，跟钱凤一起去了龙溪田庄。