武康山溪旁，正有一群匠人营工匠在修筑碓，下冬日枯正合时宜。后世的筒磨被沈哲稍稍挪前打造来，其中一个修筑好的已经投了运营。

相对于冲叶碓，筒不过是在两段各添一块木板，改动虽然不大，却能极有效的约束集中力，并不需要过于依赖拦河筑坝以提升冲击力。

“盐母淡抹，风轻兮月朗，晓雾兮云集……”

离开庄园后，沈哲转去武康山谷，冬日土冻不宜垦荒，但山谷内树木植被也已经砍伐殆尽，视野很是通透。

时下已是冬闲，龙溪庄园内却仍是一片忙碌。主要是沈哲近来安排下的事情太多，让这些荫们临近年关也难得清闲。

最重要的还是拿过一名女工记录的工序过程，这个年代女人识字会写的并不多，但也并不在少数。比如老爹在前溪庄园培养的那些女伎，个个艺双绝，文化素养颇，前这个女工就是沈哲从前溪庄园调过来的。

“苏娘，以后记载，用词不妨浅显直白，不必合辙押韵，料、用量还有时间之类，最好能准些。”沈哲将书轴递回去，耐心解释。

时下倒是已经有了豆腐，只是豆气烈，颇多渣滓，只能算鄙材。沈哲并不会制豆腐，但可以试，逐条工艺改，下并无成品的石膏取用，所以沈哲研制的是卤所的北方豆腐。昨天已经一锅成品，只是泽不算好，还有卤的苦涩味。

此时磨内加工的并非稻米，而是黄豆。大豆是好作，植株可以田养地作饲料，果实又能派上多用途，时下人多用来调制盐豉酱料之类，或蒸煮取，未免有些暴殄天。

经过沈哲努力自家命运得以改变，原本他已经忘了此节，没想到在整顿产业时又把这臭虫给揪了来。于是沈哲便朱笔一勾，那吴儒一家已经尽数被擒下，只等产业整顿完毕后再拎来作为一个典型批斗，以儆效尤。

沈哲思忖半晌，大概才想明白应该是卤豆浆里凝了豆。可是他需要的是准、作的实践手册，能够迅推广扩大产能，这算个什么鬼？

沈哲蹲在磨旁观察片刻，豆浆研磨的还算不错。豆腐的制造工序倒是不少，但最耗人力的研磨豆浆已经被磨取代，剩下的煮豆浆、盐卤、压制豆腐之类，寻常力弱妇人就可以胜任。

负责研制豆腐的女工们对于沈哲时常过来观看倒也见怪不怪，只是对答起来仍不免有些拘谨。沈哲认真倾听她们的讲述，顺便提一工艺改的建议。

接过女工递来的记录，看到那娟秀字迹，沈哲不禁汗颜。他自己这一手狗爬，连其房内小侍女瓜儿都比不上。只是看到那些文字后，沈哲不禁一乐，遣词用典倒可称得上文采斐然，但个豆腐而已，要不要写得跟王母娘娘寿一样？

又修改片刻终究不大满意，沈哲索丢下笔，溜达去散散心。在时下而言，他是能屋建瓴的人才，终日埋纸堆未免有些因小失大。

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就是一个极为惊人的数字。沈家既不能从这些土地上获得收益，反而要投相应的生产成本，可谓双倍损失！

今次沈家新粮中，大豆等菽类杂粮占了不在少数，价格要比粳米低得多，并不作为主。这对沈哲而言倒有了大展手的时候，龙溪庄园里已经养了一批豆芽将要成型，现在磨研磨豆浆，则是要用来制作豆腐。一旦这些加工品，价值肯定能翻数倍，也算尽其用。

坐了一上午，沈哲整理来一段珠算诀，默念一遍后总觉得不能朗朗上，不便于记忆，就不好推广普及。时下人也非个个都如钱凤一般悟，能够很快接受适应新事冲击。

那女工苏娘闻言后垂，心内颇多委屈。她本该于奢华厅堂中披彩衣、描黛眉，语嘤咛，抚琴箫，取悦名，可是现在却要和一群俗妇人一起，蓬垢面，每天绕着锅灶打转。费尽心思写下篇章，又被指摘挑错，这小郎君委实太不解风情！/p

苕溪庄园的事名叫吴儒，看到这名字后沈哲倒是不免一愣。史载老爹建康兵败退回吴兴时，就是被这吴儒杀害以换取朝廷悬赏封爵。

龙溪庄园丁已经整编完毕，共分了五个田营、三个土木营还有两个匠人营。这只是一个框架，还并没有达到沈哲准分工的设想，只有等到所有庄园产业清完毕，才能一步的调度整合。