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味封闭后，封竹便开始炒糖。

一更加备冲击力的味陡然爆发而，这气味与常规的料理气味不同，内隐隐夹杂着一丝淡淡的苦涩，但却并不难闻，甚至可以说恰恰相反，在郁的乌骨的香气合中，两者完的结合成了一新的香气。

不过最近封竹几乎每天都泡在厨房，所以倒也不会手忙脚，行云的理好各材和大米，封竹便将事先准备好的小瓦罐搬了来。

普通红烧如果油炸，主要目的是为了去除多余油脂，但在封门菜中，这一步被称为“封味”。

当这香气爆发来的瞬间，于海言与胡涛瞬间就惊了，于海言因为原本内心就有了一猜测，倒还能够暂时保持镇定，但胡涛却是一下就站起来，几步就蹿到了厨房的门。

当初为了练好这一步，封竹已经不知自己究竟刷掉了多少冰糖，光是倒掉的糖浆估计都有一两桶了。

封竹则是回到厨房开始理黑猪，顺便淘了一米，今天的客人来的太快，也是稍微有乎封竹预料。

而这样的厨艺来的“不完菜品”究竟是个什么情况，他觉，可能会与他们想象中有那么亿差别。

胡涛现在毕竟还不清楚封竹的厨艺到了哪一步，所以自然认为封竹距离封老还有一段距离，但他可是很清楚，现在的封竹几乎已经不逊于封老多少。

于海言和胡涛座。

大火烧开锅里的，封竹将已经理好的黑猪切成大小相同的块状，每一块都是瘦相间，刚好五层的猪，然后放锅中焯。

到了这一步，秘制红烧烹饪过程中的香气便被彻底封存，而坐在客厅内的于海言和胡涛也总算可以气。

涛似乎回想起了以前的味，还忍不住吞了几唾沫。

这一步很重要，因为秘制红烧“香味意形养”六诀中的“”，就是在这一步确定下来的。

“封门菜”中的秘制红烧必须要用瓦罐密封起来，小火慢炖才能来味，而且因为特殊的理方法，这菜的成型时间比起普通红烧费时间还要稍微短一。

而另一边的于海言听见封竹的话之后，脸却是稍微有怪异起来。

等到时机差不多，再用小火烧油行油炸。

“小老板，你的“生地黄”好了吗？我来帮你试试······哎哎哎，等等，你在吗？”

然而就在下一刻。

酱红的糖浆很快炒好，封竹将“封味”后的红烧放锅内上，等到每块猪上面的颜都已经均匀，他这才将锅内的猪分别倒砂罐，然后每一罐都倒一整瓶黄雕酒，纸密封，小火慢炖。

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等到白油沫浮面，撇去油沫，捞黑猪放冰中迅速降温收质，然后取置于碗中，放适量料酒、盐、葱、姜、蒜等料行腌制。