“嘿，真不错。”杰义睛一亮。

伙计也竖大拇指称赞：“得，您一瞧就准是行家，您慢用。”

就是后来卤煮火烧的运气比较好，变成了北京的特产小吃，谁来北京都必吃一碗。所以满大街都是门框胡同百年卤煮，门框胡同是在大栅栏边上的，这是著名的商业街，旁边就是八大胡同，前面就是皇城，这是富人待的地方。

“嘿，我今儿还非让你吃了不可了。”杰义算是跟吕杰诚卯上了。

什么是腰臊呢，就是把腰对半切开，里面的那层白的。很多人说这是碱，是吃不得的东西，所以稍微讲究一的人家都会把这层白去掉。

杰义大声促：“我的拌腰臊快儿。”

吕杰诚却是捂着鼻，嫌弃：“师哥，你吃这啥。”

既然有去掉的，也就有专门去尝的。一来二去，还真让人琢磨来好法了。拌腰臊就是最好的吃法，吃腰臊不吃中间的那个儿，那个儿是吃不得的，也是会去掉的。

门框胡同清朝时候就是小吃一条街，可从来没人卖卤煮。后世那些门框胡同百年卤煮，全是坑外地游客呢。

杰义吃腰，当然了，爆炒腰，麻辣腰，爆三样这常吃的就不说了，就连这拌腰臊他都的厉害。

两师兄弟正斗法呢，方士劫终于跑到了，他见杰义还在饭铺里，顿时松了一气，赶跑去，急声：“小义儿，小橙，赶跟我走。”

真正好吃的是白沾着腰的那一儿，这叫半半，这玩意儿切成小丁儿，再经过一番理之后，用焯，焯熟了捞来放上葱蒜末酱油和醋，趁吃，这玩意儿绝了。

吕杰诚被杰义的豁达和不要脸给震惊到了。

“来咯。”伙计叫一声，把腰臊放到杰义桌上，笑着问：“爷，您尝尝够不够味。”

杰义夹了一块放在嘴里品尝，这腰臊丁儿沾满了蒜末酱油和醋之后，腥膻味已经被彻底压制下去了，那些许残余反倒是被这些调料激发奇异的鲜味，这鲜是腰给不了的。

失传也很简单，就是因为没人吃，日后大家生活平都好了，谁吃这个啊。也就只有在这吃都吃不饱，大家才能把这没人要的下脚料的吃法挖掘来。

这玩意儿在后世都吃不到，最值钱的就是焯前的腌制理过程，这是去腰臊味的关键，只是后来这手艺失传了。

杰义：“快吃吧，等会儿凉了臊腥气儿就跑来了。“

“来嘛，吃一嘛。”杰义半哄骗半迫吕杰诚吃腰臊。

吕杰诚满脸抗拒：“我不吃，打死也不吃。”

就像北京的卤煮火烧，吃的就是猪的下，猪跟猪肺，这玩意儿就是穷人吃的，尤其是现在，就天桥南城这一带的穷人会去吃，便宜呀，还能吃到。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

半个大洋是欠，欠十个大洋也是欠，你死猪怕什么开啊？再说欠的多了，我们就有理由去茶馆找师父要钱了。”

“我不要。”吕杰诚拼命摇。

杰义闻了一下，笑了：“嘿，这味儿不赖啊。”