周艳艳：“要吃烤，那就不能油泼拌面了，黄面吧。”

李素芝笑：“什么是黄面？”

周艳艳吞咽了，：“就是西疆凉面，阿姨，可好吃了！在西疆，专门着烤吃的。”

张青笑：“黄面吃起来，开胃去腻，清解烦，面细，酸香辣凉。”

齐娟斜觑：“去国我给你个狗，看你怎么夸。”

李素芝嘲笑：“你还好意思说，这么大姑娘，也该学着饭了。”

齐娟无所谓：“我们家艳艳会就行……小蓝饭也香。青仔也有好厨艺，哦？”

张青笑：“不敢说好，但能熟。好了，娟你带叔叔阿姨参观一下院，艳艳去黄面，我去烤，争取四十分钟搞定！”

齐平笑：“我看你，也学两手。”

李素芝也：“我跟艳艳学学黄面怎么……娟也学学。”

结果就是将厨房搬到了院，边说话边饭。

看着张青切穿铁钎，齐平嘲笑：“你这也不算熟练啊。”

张青笑：“以前家里哪有条件吃这个，都是去我姥爷家，我舅他们的时候，我就在旁边打下手学了些。”

说着，他将切好的羊块照瘦相间的顺序穿好，又准备好调料盒，就去支烤炉。

“在西疆烤，是取刚杀的羊，把切好后，用盐和洋葱丝搅拌均匀，其他什么都不放，加足够的清浸泡上两到三小时，然后穿串。”

“记忆里小时候的西疆烤用的不是木炭，是煤，无烟煤。西疆无烟煤低硫，无烟，。内地不行，内地煤炭硫，所以烤来的有怪味，还有毒，所以都用炭来烧。但总觉得，木炭烤来的羊串，没有西疆烤的野。”

张青说笑着，火烧煤，烧的通红后，再夹到炉内打散摊匀。

火好后，张青一手抓五串，两手十串放在炉上，齐平要帮忙洒调料，被张青劝阻：“这个不忙不忙，等烤熟后再洒。”

李素芝看的脸上满是笑意，问：“张青，我看别人烤，都是不停的翻转，你怎么不动啊？”

张青笑：“要等一面基本烤熟之后，再翻另一面。这样不会大量丢失，影响。烤的时候也不能现火苗，不然会发黑，还会现烟熏味。如果油滴落，要赶用压住火。所以看那些烤摊旁边，多备着一瓶，瓶盖上戳了儿，随时备着压火苗。等两面都烤熟后，先洒辣面，再洒孜然。最后再翻上两遍略微烤一烤，仔细别把辣面和孜然烤糊了，就能吃了！”

说着，将两把羊串从炉火上取下来，放在一旁装好的盘里。