斧男忍不住凑近看钟天正饭，然后直接用手抓起其他的菜吃了起来。

乌鱼汤就好了。

汤颜金黄，味咸鲜清香，乌鱼片洁白，汤黏稠适中，与乌鱼片为一。的营养丰富、味鲜、有冬祛寒、夏解之功效，且富人必须的多微量元素。

“嗯~~好香呀。”斧男都快来了。

“，好好菜，没个正形。”

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将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤上面的浮沫。清汤中放乌鱼片，加酱油、黄酒、姜、盐、胡椒粉等。调制成为金黄泽和咸鲜味型。调制好清汤的颜和味，淋调稀的淀粉，搅拌均匀增稠汤的黏稠度，使汤形成米汤芡的稠程度，烩制成型。选择预洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛皿之中，淋适量的香油和香醋。上香菜叶即可。

“那是，我在不在行你还不知？”钟天正打趣。

如此锅烧鸭完成，钟天正的菜也好了。

“真看不来，你饭在行的。”上官燕仔细看着钟天正菜。

煮制加工好的乌鱼片须用清浸泡，存放在冷却的环境之中，每天需要换一次，清除分腥臭气味。增稠的汤应避免随意搅拌，造成汤黏度降低。因为有人对香菜的味型不适，因此不要擅自把香菜末混汤中。

该菜肴适宜普通成年人群饮用。低温工作者可常用，该菜肴铁丰富。非常适宜贫血患者。将鸭宰杀，煺，去内脏，鸭，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，膀圆骨，圆骨，颈骨砸断，弯鸭腹内；将治好的填鸭放开锅中透，取放盆中；再添汤1000毫升、加黄酒、酱油、盐、姜、葱，上笼蒸烂取；

蒸烂的鸭骨剔净，松里，搌分；将、淀粉、生油放碗中搅制成酥糊；取一个盘，盘内抹一层生油，倒上一半酥糊，铺上鸭，剩余的糊均匀地摊在鸭上面；

将腌制的乌鱼清洗净，剥去表层的脂，放凉锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼一片一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放冷中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉重的咸腥苦涩滋味。

炒锅放旺火上，添上生油，五成时将挂满酥糊的鸭顺油锅炸制，中间顿火两次，直至鸭炸透呈柿黄捞滗油；炸好的鸭放在墩上，顺长截成三条，中间一条剁成1厘米宽、6～7厘米长的条，两边的两条剁成斜条，呈鞍桥形装盘内即成；上桌时外带葱段、甜面酱和椒盐。

钟天正嬉笑脸的将葱、姜分别切片，椒放油（10克）中炸椒油备用；将一劈两半，去掉大骨，剁成2厘米见方的块，放汤盘内，加盐、黄酒、酱油、葱片、姜片腌渍；鲜桃仁洗净，每个切成8；炒锅内放生油，置中火上烧至八成时，下块炸二三分钟，捞沥油；油锅内留油50克，放白糖，炒至血红时，倒甜酱沸过，下块颠翻拌匀，放清汤烧开后，撇去浮沫，用小火煨焯，不断搅拌，颠翻；待汤全挂在块上，淋椒油锅，将鲜桃仁撒在块上即成。