法四是先将冷锅，放姜片，到一大勺料酒，大火将烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷戳去能扎得透，且没有血，即可关火。将煮好的晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不灯盏窝儿。可以放到急冻个五分钟，这样比较好切。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧，将切好的片下锅，翻炒至片卷曲，透明最好，这样猪的油都被炒来了，吃起来不腻。然后把推动锅的一边，倒椒粒，豆酱翻炒，等看到油的颜变红，就可以把扒拉过来炒匀了。倒青蒜，料酒、盐、糖、生，翻炒均匀即可。

“还睡呢，赶起来吧，刚才父亲大人都喊起来了。”凤灵儿脸红捂着被，着钟天正的鼻。

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得太。切要巧：不能等冷了再切，瘦易断，的时候又手，下刀难以均匀，把捞起的放在冷里浸一浸，趁外冷内时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。料要正当：豆一定要正宗的郫县豆，用刀剁细，酱油要稠可挂瓶。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅的关键。用中火，下片后，即下剁细的郫县豆，混合熬炒，使豆特有的泽和味中。火候油温拿得当，能把片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。片成窝时，立即放甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一，以增加香味和鲜味，然后，上加料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

第三法是准备主料五400克。辅料豆酱大半勺、小青椒8个、姜3片、椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2、大葱半、老半勺。

“你看你，睡觉就睡觉吧，还，枕都了一大片，也不知梦见什么好吃的呢。”凤灵儿说着边换了一个新的枕。 [page]

第二法是准备五200克，青蒜2棵。椒20粒左右，姜片7、8片，郫县豆酱2大勺，料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生1大勺。先将冷锅，放姜片，到一大勺料酒，大火将烧开，然后转中火，煮半小时左右。等到用筷戳去能扎得透，且没有血，即可关火。将煮好的晾凉，切成薄片，这里是考验刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不灯盏窝儿。可以放到冷冻室里急冻个五分钟，这样比较好切。将青蒜斜刀切成寸长段。炒锅倒油，大火将锅烧，将切好的片下锅，翻炒至片卷曲，透明最好，这样猪的油都被炒来了，吃起来不腻。然后把推动锅的一边，倒椒粒，豆酱翻炒，等看到油的颜变红，就可以把扒拉过来炒匀了。倒青蒜，料酒、盐、糖、生，翻炒均匀即可。

最后放青蒜叶，翻炒片刻即可锅”

最后一法是连猪，去洗净，放冷锅内煮至熟，变。将煮好的猪冲洗净放凉，切成薄而大的片。锅内仅放一茶匙油，放片和姜片，用小火慢慢煎炒至油，表面泽变金黄。加1又1/2大匙红油豆酱

先将姜切片，大葱切段。椒1小把备用；锅里加清，烧开后加材料1，加半勺老，2勺料酒混合成汤，煮3分钟；放五块，中火煮10分钟（筷可轻松戳）。捞起后放凉（最好冰箱冰2分钟），切薄片；炖的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝，蒜拍碎。豆酱，甜面酱备用；油锅片煎炒，至片表面微卷。转中小火，大半勺豆酱，蒜末爆香，炒红油。小半勺甜面酱炒匀味。加1勺料酒，1勺炖汤；香四溢后转大火，青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味。关火。

钟天正只觉得鼻被什么住了，不来气，挣扎着醒来了。

翻炒至红油后，再放一匙生，料酒翻炒片刻。（如豆酱放的多，也可免放生，不然会太咸）。青蒜白及红，青椒。翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可