“这阿龙这下可惨了。”钟天正想想都知，李阿龙面对的情况。

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变得跟个普通的客栈一样，不过好在李阿龙和虎事什么的勤勉，如果钟天正此刻回来肯定会说。

“奥不。”钟天正哭笑不得的捂住了脸。

钟天正笑笑，也不知该说什么。

钟天正了厨艺空间。将带五冷下锅加葱段、姜片，椒7、8粒，黄酒适量煮开。

“一切跟我离开的时候，好像没有什么区别。”

不过李阿龙，凭着十二万分的力，勉理解了虎的意思。

走了一会，虎睡着了。

切要巧：很多人等冷了再切，瘦易断，的时候又手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的放在冷里浸一浸，趁外冷内时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。料要正当：豆一定要正宗的郫县豆，用刀剁细，酱油要稠可挂瓶。煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅的关键。用中火，下片后，即下剁细的郫县豆，混合熬炒，使豆特有的泽和味中。能把片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。片成窝时，立即放甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一，以增加香味和鲜味，然后，上加料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

“一个也没有了？？？我去！”

“阿龙兄弟，我去给大哥送钱，择日回来。”

然后李阿龙在柜台上，找到了虎留下来的一封信。

“虎~”

虎~~~你给我回来！”李阿龙仰天长啸。

将青蒜的白分先用刀拍一下，然后全斜切成段备用。炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、椒。下片煸炒，至片颜变透明，边缘略微卷起。将拨到锅一边，下郫县豆酱（可以先剁细）炒红油。适当的加少许酱油或甜面酱调，与片一起翻炒均匀。下青蒜，少许料酒，糖调好味即可锅。

“哎，人呢，奥对了，今天买的材，还没有拿账上的钱报销呢。”李阿龙习惯地手伸柜台，找到了钥匙，打开屉后，却傻了。

撇净浮沫，煮至八成熟，取自然冷却（筷可即可）。将切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

“嘿嘿嘿，大哥是自己人，李阿龙终究是个外人，要是我不把金币拿给大哥的话，说不定还能保险。”

”这写的什么样呀，跟个鬼画符似的，字潦草算了，还有画的图案。”李阿龙抱怨的说。

选要：要当天宰杀的鲜猪，四后二刀，瘦六宽三指，太则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

李阿龙将沉甸甸的材拉到后厨后，从后厨回到了客栈正厅。

煮要调味：清煮，难香，因此，开以后，要先放生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、椒吊汤，等汤气香，再放洗净的猪，六成熟就捞起备用，不能煮得太。

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