1汤匙、粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。京酱丝的法是放料酒、1/5汤匙盐、1/2只清、1汤匙生粉和1/3汤匙粉抓匀，腌制15分钟。葱去尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清，放少许姜片和葱丝拌匀，成葱姜。烧3汤匙油，倒猪丝炒散至变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清调匀成生粉。续添1汤匙油烧，加3汤匙甜面酱略炒，放1/2汤匙料酒、1/2汤匙粉、1/3汤匙白糖和葱姜炒匀煮沸。倒猪丝拌匀，让酱均匀地裹在丝上，倒生粉勾芡，使酱呈稠状。盛起猪丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可用。钟天正准备黄瓜1、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。里脊洗净切丝，将清、酱油、淀粉、料酒加丝中拌匀；豆腐切小方块。锅内加油，加后放丝迅速开，待变白后立即捞。锅中留适量的油，大火烧，放甜面酱、白糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒小泡，改大火加丝快炒至味。把炒好的丝码在盘里，放上小黄瓜段和葱丝，即可与豆腐一起用。

钟天正心想：“味2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、1个、油150克、姜5克。将猪切成丝，放碗内，加料酒、盐、、淀粉抓匀，即为上浆；将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍，取葱丝同放一碗内，加清，泡成葱姜；炒锅上火加油，烧熟后将丝放炒散，炒至熟时取，放在盘中滤油分；炒锅上火放油，加甜面酱略炒，放葱姜、料酒、味、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全熔化，且酱开始变粘时，将丝放不停地炒，使甜面酱均匀地沾在丝上；丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，用时拌匀即可。材猪里脊、大葱、黄瓜、豆儿、甜面酱、白糖、香油、酱油、料酒、清、淀粉、葱、姜等。猪里脊切细丝儿，加盐、酱油、胡椒粉、料酒、用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。豆儿沸锅煮3分钟捞待用，葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。甜面酱倒碗中，加白糖、香油、葱姜搅拌均匀。腌好的丝中加清、淀粉拌匀。锅置火上少许油烧，倒腌好的丝，迅速划散，炒至丝变盛。锅留底油，倒甜面酱炒匀。炒匀后倒炒好的丝翻炒，待所有丝均匀的沾上酱即可。材里脊、料酒、清、淀粉、大葱、拉油、番茄酱、蚝油、甜面酱、香油。将里脊现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放碗中，调料酒，倒半个的清，搅拌均匀，再调淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。大葱去掉绿分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放盘中摆好。锅中倒油，大火至8成，有微微青烟冒后，倒丝，并用铲快速散，炒到丝变后，捞备用。锅中留少许的低油，调成小火，先倒番茄酱，再倒蚝油，最后倒甜面酱，搅拌后倒炒好的丝回锅中，改成大火快速翻炒，使每条丝都挂上酱料，锅前淋一香油，即可。”

系统说：“大葱两颗、豆腐两张、甜面酱20克、番茄酱5克、白糖5克、清1个、玉米淀粉适量、料酒1勺、用油适量、香油适量。将里脊切成筷的丝、葱切丝、豆腐切5*5cm的大块备用。往猪丝里放清、料酒、玉米淀粉，然后抓匀腌制10分钟备用。锅中倒适量的清，烧开后将豆腐放锅中煮两分钟，然后捞备用。锅中倒适量的用油，油后将丝放锅内，迅速开。直至丝全变白即可捞备用。锅中留少许底油，然后将甜面酱、番茄酱、白糖放锅中，小火煸炒。煸炒至白糖全化，开始从锅底往上冒小泡。将丝放锅中煸炒匀均，让每个丝都粘满酱，然后在锅前淋少许香油即可。葱的葱白分，因为葱丝是直接用的，所以菜刀和砧板要用开过、消毒过才能切葱丝。烹煮酱的不宜多，否则猪丝下锅后会因酱过稀，很难裹上酱，味也较淡。甜面酱，是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一酱状调味品，它有郁的酱香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可用来蘸大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱时，不应再加盐，否则会过咸。“

他想：“选里脊为主料，用酱爆烹制而成。用时辅以葱丝、腐，味咸甜适中，酱香郁，风味独特。猪有丰富的白质及脂肪等成分，有补虚，滋燥、丰肌泽肤的作用。凡病后弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之