，再次烧开后转小火，加料酒撇去浮末；用筷戳一下最厚的位，如没有血立即关火；迅速捞起浸冷开中,让在冷开中自然冷却。酱油和清以1：1的比例混合，加少许白糖和煮开化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用；待冷却后，将捞，控去汤，在的周涂上芝麻油。改刀斩件装盆，放上香菜。用时蘸调料即可。当年的仔母,料：葱姜和蒜蓉。”钟天正心想。

“首先把一下，然后把火关小一锅里面的温不能沸腾，主要是利用的量把它浸透，这样泡熟的比较，煮熟以后把调料放一下，首先把蒜蓉放到一个小碗里面，把姜切成姜末，再切葱，然后行调味，调味加糖，少量的盐、味、醋、香油过的鲜汤用汤把它给调匀。下面把剁一下，在切开的上面还带有少量的血丝，这样能够保证的度，码的时候一定要准确，在摆放中还是很有学问的。然后把刚才调好的把它浇到上面就可以了。”钟天正心想着。

“油1只(1.25千克)、香菜5克白斩辅料有酱油25克、麻油10克。白切的法是，油宰杀后用八成的透，煺去挖去内脏，洗净后放在开锅中(以淹没为度)，用小火约浸1小时左右(不能沸，以免破裂)，用竹签戳一下，如没有血，即可捞起，待自然冷却。将熟的油从背脊剖开斩成两爿，再卸下两，随即取脯1块，斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，修齐成刀面放在一边待用。”厨师心想着。

这位厨师介绍:“主料小仔1只姜葱油蒜，白斩辣椒酱油蚝油。一斤多的小仔整只理清洗净。坐锅烧开，里放盐姜葱，开后将小放，大火煮6分钟关火盖上盖焖20分钟。斩块；坐锅烧油，将姜（碎）、蒜（拍扁）、辣椒（段）小火慢慢炸香。调少许，加酱油、蚝油、熬味，用漏勺过滤渣，沾里撒葱。沾用即可。”

“我羞愧，我要死。”只见他了一把刀。

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“厨神获胜!”

“奥，不”燕国厨师绝望地说。

“另一块脯斩成块后，用修下的碎一起装在盆当中，再将两只用斜刀斩成6.6厘米长、1厘米宽的条块，整齐地排在块两边，然后将斩好的刀面覆盖在上面，略带桥形；上面放上香菜。酱油分装两小碟，加麻油，同白斩一起上席蘸吃。每百公克有分74%、白质22%、钙13毫克、磷190毫克、铁1.5毫克等，也有丰富的维生素a，另还有维生素c、e等。切好的，不但脂肪量低，且所的脂肪多为不饱和脂肪酸，为小儿、中老年人、心血疾病患者、病中病后虚弱者理想的白质品。”

浪厨师心想:“去，洗净，将脯、大砍下。将能淹没的烧开，、大加盖大火1分钟，加其余分继续大火2分钟，改温火3分钟，接着大火两分钟。关火，保持加盖焖4、5分钟后捞。取沥，斩成约1-2公分块，淋自家炮制的作料即成。余汤可加喜的蔬菜烧开，味。作料法是将下列原料依序加味（极少许）、白糖、酱油、姜蒜（姜蒜拍破切碎事先加浸泡）、辣椒油或油辣、芝麻油，将适量调和油（之类的用油）烧熟溅，最后加椒粉、葱，混匀。”