女员工说：”他准备好腊鱼300g、腊香150g、姜丝适量、红尖椒适量，他准备好腊香和腊鱼。锅里放，将腊香和腊鱼煮3分钟涝装盘备用。香腊鱼冷洗去浮沫备用。香切片备用。将腊鱼装好将切好的姜丝扑在腊鱼上面。将切好的香扑在姜丝上面，保证香的香味可以渗腊鱼中。将锅里放适量，摆好蒸架，将碗放去蒸15分钟左右。装盘后的腊味合蒸放提前备好的辣椒丝摆盘。”

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燕飞凤说：”腊味合蒸不要再放盐了。因为腊香已经有足够的油会渗到鱼中，油也不需要另外再放哦。鱼一定放最下面，带油的放最上面，保证油香味更好地渗。腊香重，咸甜适，泽红亮，柔韧不腻，稍带厚，且味互补，各尽其妙。腊中磷、钾、钠的量丰富，还有脂肪、白质、碳化合等元素。有开胃祛寒、消等功效。白质量，消化率，很容易被人收利用，有增力、壮的作用。有对人生长发育有重要作用的磷脂类，鱼有叶酸、维生素b2、维生素b12、维生素a、铁、钙、磷等营养质，质鲜，和禽畜相比，吃起来更觉，也更容易消化收。“

年轻的燕飞凤说：”用猪后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与白质合成有收敛的鞣酸白质，使蠕动减慢，易造成便秘，还增加了有毒质和致癌质的收。腊营养损失多。在制作过程中，中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，所以不要吃得过多。腊的盐量较。100克腊的钠量近800毫克，超过一般猪平均量的十几倍。长期大量腊无形中造成盐分摄过多，可能加重或导致血压增或波动。“

钟天正指导燕飞凤说：”要的下一菜是姊妹团。他用上等的糯米磨成细粉，包鲜、香菇、味、芝麻油等原料和成的馅，捻成尖平底长型锥，蒸熟后宛如一座玲珑的白玉小宝塔。另一是，包白糖、麻仁（芝麻炒熟后碾成的细粉）的糖芯。一甜一咸，糍糯柔，鲜甜可、外观白净、细腻油、鲜香。准备糯米600克，大米400克，猪五350克，北糖100克，桂糖10克，红枣150克，发香菇15克，酱油20克，味、盐各5克，熟猪油30克。泽洁白，柔，糖馅要甜，馅鲜，如糖、两合吃，味更是别一格。“

在表面，加盖蒸40分钟，取后扣盘中。他把腊鱼味偏咸，因此腊味合蒸时，不宜再放盐调味，以免成菜过咸发苦。腊味合蒸前，要将腊鱼的骨刺去除，可避免吃时鱼刺卡。应选较瘦的腊五，可避免成菜过于油腻，而难。腊味合蒸上桌后，要趁吃完，不然猪油变冷会凝固，吃起来会很腻。用汤或汤来蒸腊味，可使腊味更加鲜味，汤也更香。”