温，蒸炸至金黄时为佳。”

“咖喱块中有盐分，所以腌时没有再添加盐分；咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使味；垫盘的胡萝卜丝，也可据个人喜好换成南瓜、土豆或芋；如量较多，蒸制的时间需要相应延长。打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一米粉的香味。味较重的话，可以把土豆加盐，还有蒸米粉先拌拌再蒸。蒸米粉大约用了100克，个人喜好调整，但至少要让每一个片都均匀的裹上米粉。蒸五，尽量挑层次丰富，瘦相间的上好五。另外，片切薄些更好吃。”

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“咖喱粉蒸，五150g。胡萝卜1/2、姜3片、小香葱2、麻辣生适量。蒸米粉2大勺、块状咖喱2块。咖喱切碎，放锅中，加少许，一边小火加，一边搅拌，直至咖喱化至粘稠状；五片放咖喱酱，抓匀，腌制半小时；等待的时间里，将胡萝卜去丝；取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；米粉打，将腌制好的片裹满米粉，码盘中；开上锅，大火蒸30分钟，锅后撒上生碎和葱即可。”

钟天正说：“打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一米粉的香味。味较重的话，可以把土豆加盐，还有蒸米粉先拌拌再蒸。蒸米粉我大约用了100克，这个个人喜好调整，但至少要让每一个片都均匀的裹上米粉。蒸五，尽量挑层次丰富，瘦相间的上好五。另外，片切薄些更好吃。猪肋条（五），稻米、土豆、豆、米粉、菜叶。酱油、米酒、黄酒、腐、生油、姜末、椒面、葱。将蒸米粉用温浸泡三个小时左右。豆剁细，葱姜蒜切末。五洗净切片。锅烧，放生油，油温后下豆、葱蒜炒香，炒红油后关火。五中加酱油、米酒、黄酒、腐。再加姜末、椒面和炒好的豆。拌匀腌制1个小时，中途再搅动2次。将泡好的米粉沥分加到腌好的五中拌匀。土豆洗净去切块。在蒸笼底铺上菜叶，放上一层土豆。土豆上面铺上拌好的米粉，放上汽的蒸锅中蒸半小时。蒸好趁撒上葱即可。”

钟天正说：“蒸的米粉自制起来麻烦的，超市可以买到现成的五洗净切成片。加料酒，放腐抓用蒸米粉把拌均匀，腌制20分钟，土豆去切片，取一个碗，将码在碗中，将土豆片码在片上，蒸锅中加，等开放碗，中火蒸60分钟，蒸好后取中倒扣在盘中，即可。五1块。土豆1个、全料蒸粉1袋。料酒、生、老适量，胡椒粉少许，汤适量，小葱5克。上好的五连片一起切成薄片（五整理好，大块时放冰箱冷冻到稍厚时再拿来，更容易切漂亮的片）；切好的五片，加料酒，老，生，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老，生的比例约为1：1：3）；腌好的片加蒸米粉，浇一大勺汤再次拌匀；土豆去洗净切厚片；蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里理好的五；锅蒸，大火至开后，转中小火30分钟左右，撒上葱即可。”