猪里脊）250克，用油500克（实耗50克）。1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。香油1小匙，汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，盐1小匙。打碗内；洗净切片，放中，加、淀粉、面粉抓匀；葱、姜洗净切末；碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、汤兑成芡；锅内放油，烧至五成，下片，炸至焦脆，捞沥油；锅内留底油，烹芡，倒片，炒匀，淋香油即可。甜酸可，外焦里，齿留香，回味无穷。里脊要多炸几遍，注意火候，否则达不到外焦里的效果。猪、油、盐、芝麻、蕃茄酱、糖、二锅、白醋、各适量。把里脊洗净切好。把二锅加清中。加盐，拌匀。将放腌15分钟。把里脊裹上淀粉。拍去多余的淀粉。锅中倒油。油后把裹好的放锅中炸。沥油，把里脊放凉。再炸一次。把炸过的里脊沥油。将油、蕃茄酱、糖，白醋放锅中炒匀，炒至糖溶化。放。撒芝麻即可享用。洗好的新鲜里脊一份，番茄酱。菜油，生姜，大蒜，一个，面粉适量，香菜少许。盐，，白糖，料酒。”

将洗好的里脊用刀切成长宽相等的里脊条;给里脊挂面糊将生姜，大蒜剥洗净剁成末备用，剁成末是为了最后不影响观；将料酒，和适量的面粉调试均匀备用，可以放适量的凉，要看你用的和面粉，不用面粉就多用才行，基本上4个三小勺面粉就行了，小勺是吃饭用勺。将切好的里脊条与面糊充分结合在一起；油炸里脊条打开电磁炉或打开煤气炉，把锅放在炉上往锅里到上油，让油能刚好盖过里脊即可；此时需要耐心等油透然后将里脊放锅里炸到里脊条表面翻黄捞自然冷却备用，次步骤需要注意：将里脊放如锅里是应该用筷一个个放油锅里，为的是一免粘连在一起影响观和，火候应该用中火以免外焦里生；再次将油开然后将放置冷却的里脊再次到锅中炸到金黄即可捞放盘中备用，此过程火候应用大火为的是使其变脆；”

将多余的油倒留少许油在锅中，然后将姜和蒜末放油锅炒香，最后，将事先准备好的白糖和适量的番茄酱到锅中炒到鲜红发香发亮；将刚才炸的金黄的里脊条全到锅中翻炒，直到酱与里脊条充分结合，然后捞装盘即可；将事先准备好的香菜和香葱洗净，把香葱切成葱，把少许香菜摆放在炒好的糖醋里脊上，将葱随意的撒在糖醋里脊上即可，这样一酸甜酥脆的糖醋里脊就好了。菜金黄，甜酸可，外焦脆，里香。猪里脊250克、清油、葱末，姜末各2克，35克，淀粉70克，面粉适量，香油10克，汤适量、料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克、洗净切片，加，淀粉，面粉抓匀。碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，淀粉，少许汤兑成。锅放油烧至五成，下片，炸至焦脆，捞控油。锅留底油，烹糖醋，倒片，翻勺，淋香油勺即可。”

泽红亮，酸甜味，外酥里。猪里脊250克。白糖25克、面粉10克，绍酒15克，芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、盐1克。里脊切丝，放盐、胡椒粉、姜丝、清腌15分钟，夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的丝都沾上淀粉,相互不粘连，抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄，沥再复炸一遍，锅里留少量底油，倒蕃茄酱，加少量糖和醋炒小泡，倒小半碗淀粉，熬至汤稠、倒炸好的里脊翻拌均匀、撒上熟的白芝麻装盘、材料猪里脊300克、青椒、胡萝卜各30克葱2支大蒜2粒黄1个、酱油1大匙淀粉1小匙、番茄酱2大匙白醋、糖各1大匙米酒、盐、胡麻油各1小匙、猪里脊洗净，切小块，放碗中加(1)及黄腌拌10分钟；青椒去及籽后洗净，切小块；胡萝卜去、洗净，切片；葱洗净，大蒜去，均切末；锅中倒3大匙油烧，放里脊炒至7分熟盛起；锅中余油继续烧，爆香葱及大蒜，放青椒、胡萝卜炒熟，加(2)及炒过的里脊炒至味即可；放茴香调味，可以使味更加香。”

钟天正将：“猪里脊300克、豆油50克，生油1000克（实耗50克），清1只，淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味2克。将猪里脊洗净，去，切成4厘米长，5毫米宽的条，放瓷碗内，加清、淀粉、盐搅拌均匀，上浆。2、取小瓷碗放盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、淀粉调成糖醋。3、炒锅烧，放生油，烧至八成，逐个投里脊条，炸成