不然的话，很容易现汤破的情况。”

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

他将汤包多味的三大特制作而成，使其既有时尚特又有传统粹,白如玉、汤丰富、味极其鲜香、妙不可言。梅500克、小麦面粉600克、猪冻350克、虾仁100克、盐2小勺、酱油2大勺、葱2段、姜1小块、料酒2大勺、适量、梅、猪冻、虾仁、葱、姜、料酒和酱油、猪切成小丁。将葱、姜末放到丁上一起剁、剁至较碎时放两大勺酱油、两大勺料酒和半碗。剁成有弹的糜，泥积也增大虾去虾线剁成虾泥将糜与虾泥放一起搅拌均匀备用猪冻切碎、将猪冻与糜放一起。自己味加盐搅拌均匀。取适量面粉，用开边倒边搅和，目测盆中的一半面已经过即可。将过的面与剩余的面粉成面团静置30分钟。取适当大小的面团擀成包后放适量馅。包好的包生坯、锅中，将包摆好，大火烧开后转小火继续蒸10分钟、包成品，咬一的包里面全是汤。将葱、姜末、酱油和料酒都放到馅里一起剁可以使馅更好的味，此方法只适合自己在家剁馅哦；包的要尽量的薄，这样能让包里的汤浸一下包，包也有香味儿；多放一些猪冻，冻包的越多汤也就越多。

钟天正心想：“是一包，但里面却是有汤的。这又是何故？其实只是一层窗纸，不不破。不知的还以为是用某工把汤包里去的，不然，这汤本已在馅里面，只不过是在包之前把冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，冻化开而不漏。汤包讲究汤不能漏，包又要不粘笼屉，这全看大师傅的手艺了。是放在小蒸笼里蒸的，分2：1.有汤的，加了冻，叫小笼汤包。又薄又,半透明,法是面粉不发酵。没有汤的，就是一般的小包。没有上面一薄，要发酵面粉。顾名思义，就是包里面有汤的，即加了冻，分2：1.大汤包。2.小汤包就是大小不同而已。总的来说，大汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味，有些汤包还成用来里面的汤，馅味和味可能要稍好一些。两大名吃，鲤鱼焙面和汤包，皆为皇家经典。汤包，就是包里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季汤包而后结识汤包的，去开封以前，席间摆谈，知为汤包是皇家品，估计汤包还是在前，四季汤包在后。皆因四季汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西通枢纽，占了一个好地盘外，吃汤还有个诀，那便是：先开窗，后喝汤，一吞，满香。”