吕玉衡说：“嗯，准确的说，是怪天气。

吴远中想了想说：

吕玉衡用手指着瓶了说：“你看这里，你摇完之后，瓶上沾上的酱油，颜很...”

吕玉衡说：“那当然，现在人们素质了，在以前的时候，有些商就会把酱油掺来卖。”

吴远中闻言，也拿起瓶，摇了摇。

完这些，吕玉衡把瓶盖合上，把酱油瓶放在桌上。

吕玉衡，又说：“刚才我倒来尝了一，虽然不涩，但味清淡...”

吕玉衡看着吴远中说：“你真想？”

“第二还是发酵不足，味淡而寡，没有后味。”

吕玉衡说到这里，让吴远中把瓶放桌上，接着说：

吕玉衡说：“刚才我摇了摇，酱油挂还可以，颜也比较......”

“能让豆充分的发酵，那晒来的酱油味就会很郁，很醇香。”

吴远中想了半天说：“那这次算是失败了，这酱油的局限也太大了，那你们要长年生产怎么呢？”

“还有一个可能”，吕玉衡说：“有可能每天搅拌的时候，不够充分，没有把缸底的豆搅到上面来。”

“酱油还有兑的？”吴远中问。

他倒了一酱油在碗里，轻轻拿了，然后又在嘴里咂了咂。

吕玉衡笑了笑说：“不能算失败，因为比较仓促，有些东西没准备好。”

然后吕玉衡把酱油瓶放在桌上，又去灶屋拿了个碗过来。

吴远中又问：“稠了就好吗？”

吕玉衡接着说：“这有两情况，第一应该是盐放少了，咸味不够，不咸就觉没味；

吴远中疑惑的用手朝天上指了指，问：“怪天？”

“其实很好分辨，掺过的酱油味淡，颜也淡，对着光看，里面有浑浊的东西，很明显的。”

“酱油稠，说明豆里的好东西都析来了，说明是真材实料的，没兑过。”

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“噢？”吴远中用求知的神盯着吕玉衡。

吴远中，确实，天气的事这没办法解决。

“噢？这个我分辨不来，那这是为啥呢？”

吴远中接着问：“还需要什么东西。”

然后自己也坐下，对吴远中说：“从品质上来看的话，只能算是一般化。”

“这个不怪你，怪天！”

吴远中，凝神静听。

摇了摇酱油瓶，观察了一下。又打开瓶盖，闻了闻。

“那怎么分辨呢？”

然后他问吕玉衡：“怎么样才算是挂好？”

“噢”，吴远中接着问：“然后呢？”

“也有可能，中间有段时间我不在家，都是寅飞哥和三在帮我，可能他们没那么刻意的去充分搅拌。”

“你看瓶上沾的酱油，朝下淌的很慢，这就是挂好，说明酱油稠。”

“我们酱油的时间不够好，如果晒豆的时间正是在三伏天，太毒，太照照时间长。

吕玉衡说：“然后就是闻气味，这瓶酱油呀，气味稍淡了些。虽有豆香，但不够醇香。”