孙立海又讲下去。

为什么能传下来？不断总结经验。着的时候，这个办法好，就一直用着。那个办法不好，就不用，不往下传。这么着一辈传一辈，也就有了这一行的规矩。

刘还不服。

孙继超他爹计划经济时代，在唐城最有名的唐城饭店过厨师长，也算唐城餐饮界的名厨，二八分成算下来，拿的也不多。

这样一来，刨去开店的各费用，二店的纯利和一店差不多，好了两万冒，不好也就一万多一，远远没有胡丽丽负责的服装店挣钱。

还有一个原因，就是我们这三辈，都是自唐城饭店。这唐城饭店才拆了没几年，大家应该都有印象。别看它只有三间大平房，一个四合院，可那代表着过去唐城餐饮业的最规格。

崎还是持四六分成。

“大姑娘咋了，不对吗？”孙立海还没倒过闷儿来，顿了一下，才想明白，改说，“那就是漂亮小媳妇，这总行了吧？”

刘就问崎：“你啥意思啊哥，你还想培养我当经理呀？”

却不料，孙立海冲着刘去了。

两人就都不敢说话了。

他说到这里，刘先乐了说：“老爷哎，你说我们嫂是大姑娘，这不是骂我们哥吗？”

行。崎，你别让我欠你的债太多，我现在就觉着亏欠你的，有还不起了。” [page]

能不能通过孙立海，恢复聚香坊呢？

从蒋师傅饺馆开业那天起，蒋师傅持的，就是货真价实。到崎开这个二店，还是这个原则。

“好好听老爷讲！”

说到这里，就想起来了说：“对了，老爷说咱们这么不行，让今晚上早歇了，他得给大家上一课。”

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“我虽然是个厨，可饭店这一行，我见识的多。为啥说我说的这些规矩都对呢？因为从我爷爷那一辈算起，我们家就是这个的，到我这一代，已经是了三辈了。

刘看看孙立海，再看看孙继超，就嘿嘿地笑。这就又招来崎，给他脑袋再来一掌。

“炒菜的咋了？不要瞧不起自己。哪一行你了，也能人地。我也是炒菜的，你可着唐城打听打听，多少酒店价请我，我都不去？那些酒店的老板，哪个不是有有脸的人？见了我照样客客气气的。别说他们，就是咱们市里好些个领导，想吃我的菜，都得专门用小车来家接我。”

孙立海讲到这里，崎就上了心了。他好像看到了一条大事业的路。

“不许捣！”崎就说刘，“好好听老爷讲。老爷这都是宝贵经验，别人想学都学不着。”

“不哪一行，都有哪一行的规矩。规矩哪来的？从古到今，一辈辈传下来的。

果然，过了晚上七，陶洁那边就不再往后厨送单，等最后一拨客人走了，就下了外面的卷帘门。

“你说吗？你特么还想炒一辈菜是不是？”

孙继超就说：“这个你自己和我爹商量去吧，我不了。”

待大家都找了座位坐下，老爷就开了。

刘还想说话，陶洁就看他们俩一，不兴问他们说：“听你们俩说还是听老爷的？”

为啥这么说？那就得讲讲这个唐城饭店的来历。唐城饭店解放前叫聚香坊，创始人是清末里的御厨，那本就带着里的规矩。

崎伸手就在他脑袋上拍一掌。

就说你们陶经理这个位置，待人接，得落落大方，不卑不亢以外，这衣着上也有规矩。你穿随便了，是对客人不尊重，让人家心里不舒服。你穿过于讲究了，给人家个压迫，客人还是会心里不舒服。你穿的过于低俗，又让客人轻视你。特别是陶经理，又是个漂亮大姑娘，还容易让客人起歪心思。”

“我就是一炒菜的，我学这个吗？”

他这么一说，连孙继超都乐了。陶洁的脸也红了。

店里所有人，包括崎，都让老爷叫到楼下大厅里，听他上课。

打我爷爷开始，就在这聚香坊当厨。我爹掌厨的时候，我打小就跟着他，在那个四合院里跑来跑去，整天地跟着看，看都看会了不少规矩。”

崎问：“他不只后厨吗，这怎么全上了？”

崎就皱眉说：“你有正形成不成啊？老爷讲的这叫生意经，你懂不懂？将来到哪里都能用的上。哪天小崔学成了回来，你不想和她开发廊了？”

孙继超嘿嘿一笑说：“他是行家，你听他的，没错。”

这一，孙继超恐怕也是随了他爹。

你这一行，不这一行的规矩来，凭空自己发明创造不行，那得走更多的弯路，影响生意。

孙立海人长的并不大，可站在大厅中间，还真有一气势。