刘铭华看了看小姌。

小姌：“基本正确。只不过一些细节没有说来。”

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刘铭华苦笑：“啊，看起来这个‘清酒’可要比‘浊酒’档不少！对了，你不是说还有第六步？”

小姌继续：“第五步，叫榨酒。这是为了把酒里那些漂浮的酒糟分离来。用木制的酒床、槽床或者竹，把瓮里的酒倒去，过滤来的清亮无杂质分就是‘清酒’了。剩下的满是酒糟的浊也不要倒掉，也可以作为‘浊酒’。”

第二步就是投料啊。把大酒瓮洗刷净，往里投酒曲、米和，就行！哎，我家酿酒，这些事情都是我你啊！”

刘铭华一愣，哈哈笑：“原来煮酒论英雄，是这么来的？好，今天我们就来一个煮酒论英雄！”

看着有张结的程默，小姌笑着解释：“发酵时间长短，和酒质有关啊。如果等不及了，那封酒六七日后，虎虎也就能开坛取酒了。不过这时倒来的酒就是现在你所看到的‘浊酒’了！”

见虎不服气：“我来说第二步！

“这……”见虎面红耳赤说不来了。

“哦，原来如此！”众人有佩服小姌了。

程默笑：“第三步就是开坛啊。酒曲、米、在瓮内发酵一段时间，别变成酒了。开坛吃酒就好啊！”

：“这个自然知。一共分六步！”

小姌笑：“第六步？那就别急着喝啊，这样来的酒叫生酒。您要是一顿能喝完也就算了，如果喝不完留起来，还是有变酸败的危险，喝了可能拉肚哦，所以最后这些酒还是要加一下来杀菌。加的方法，分温加和低温加两。温加又叫“煮酒”。”

程默这个时候喊：“这谁不知？

长孙嘉庆这个时候：“第四步就是加灰了。要想酒质好，发酵时间还是要几个月的，这时候来的酒就不会这样浑浊，就清亮多了。可是，要想味好，要加一些灰。为什么要加？这个我就不清楚了，或许小冉小娘清楚吧？”

刘铭华一翻白：“说起来轻巧。多少酒曲？多少米？多少？”

刘铭华没好气：“一段时间要多长时间？”

刘铭华哈哈笑：“原来如此？这么短时间内，怎么可能什么好酒？那接下来如何酿造更好的酒？”

小姌笑了一下，补充：“酒曲一成，米和比例相当即可。这个比列可以据酒质来要求。希望酿来的酒比较郁，那么就少放，多放酒曲和米。基本上就是如此了。”

第一步，酒曲啊。用粳米或者谷，跟酒药混在一起捣熟，和成饼，放在净地方，让它发酵，差不多，就绑悬起来挂在灶上熏着，嗯，这个酒曲，可以保存很长时间。”

刘铭华：“原来是这样？第三步呢？”

程默得到了肯定，就你得意笑了起来。

程默和见虎这个时候就不敢嘴了。他们知一，但是不详细。

ps：程咬金儿，史书上名字有程默、程怀默等。起作者大都写程默，那就改一下。今天只是一更！明天补上！

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小姌得意：“这个我当然知。在开坛取酒的前一天，要往坛里倒少量石灰、石炭、草木灰之类，这个是为了结束坛内发酵过程。否则酒取来以后，还在继续发酵，很容易放酸败了。”