对赵扶余来说，却是炒锅已经准备完毕的信号。

可是就连他都没有想到，随着那辣椒与麻椒在炒锅里，越来越响脆。

只见他将锅内已经好的油全数倒，将那之前炼制来的油倒了锅内，不停蹄的放红油豆和老豆，一个给，一个味。

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只见他不急不慢，一大勺的冷油倒下去，然后顺着锅内摇晃，让整个锅都染上了一层油脂的颜。

此时需要放少许的盐，胡椒粉，生，盐，蚝油提味便可以了，顺便也是能够给里面的脑去去腥。

在旁人听来会惊吓，觉得要溅油的响动。

赵扶余将中州式炮炉的火力加摧到了极限，很快锅底就浮现了一层淡淡的暗红。

在赵扶余最后的一勺油落下后，一烈到不可思议的复合香气顿时爆发开来。

也就在将豆放的一瞬间，把火转成中小火，务必要将豆酱炒熟，炒去生涩味，将红油豆的红油彻底的带来。

‘刀辣椒？’

实际上中州也有许多特厨就是以此来行改造的，不过他们并没有行更好的结合，让新的材完全的替代掉大豆糜的存在。

在等待烧制的同时间，赵扶余并没有歇着，反而是在另一边拿了一个小平底锅。

在那一刻，即便是直播间内的观众，也被这等纵火候的厨艺折服。

文井三郎是第一个看来赵扶余在什么的。

直接将在场的所有人都麻痹在了当场！

赵扶余简直就好像是掌控了火焰的术家一般，任意的把持着炒锅内的温度。

伴随着在场观众的低呼。

随后一大匙的醪糟米酒下，把火转成大火，酒的同时，用米酒的味合两酱料与数辅料的味。

...

这也是麻婆豆腐会红艳艳的本。

更是他得天独厚的优势！

但，赵扶余却不需要行这限定的桎梏，在得了‘酥’这第六味后，他的麻婆豆腐本就不该被大豆这唯一的材代替。

这时候，就可以用中火慢慢的烧制了...

这一，即便是许多龙厨，也未必有赵扶余如今得好。

此时刚的冷油便被极速的加，很快泛起了轻烟，更是伴随着汽珠，不时激烈的发‘刺啦’的声音。

‘腾’的一下。

在味上的微妙掌控，以自己的调理能力，来达到材间的平衡。

把洗净的小米辣，弹等辣椒，还有椒，麻椒甚至是青椒，都放了其中，就用一边的小火，慢慢的炒，慢慢的焙。

这也是突破使用共鸣，而非是‘香味’三者，作为古厨之来突破的劣势所在。

到了这个时候，赵扶余便直接倒了汤，并不是什么特别的汤，就是一般的骨汤，随后将焯好的豆腐，脑，以及脊髓也都加了去。

等到酱香味弥漫开来，郁的味渐渐将所有人的注意力引到赵扶余的料理台边，此时他才将葱姜蒜加炒锅，继续提升香味的程度。

除此之外，还要加相当多的细磨的辣椒粉，这样才能保证品红颜，汤明亮。

整个炒锅内便升起了一烈焰，伴随着烈焰倒映的橙红，赵扶余的面容仿佛笼罩在了火光里。

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一时间，低，哀嚎者，几乎响遍了整个广场！

好像是汽车加油的低鸣，又如同礼炮炸响。

他们只觉得自己的嘴和手脚，好像不断的传来了灼，以及好似静电过一般的酥麻觉...

因为他们对调味里的平衡，始终得不够好。

‘轰隆隆！'