不同于一般川省料理都使用本味就烈的菜籽油，赵扶余这次选择的是本味非常淡薄，几乎没有多余气味的豆油。

假如一个不小心过了火候，脆可能就变成劲难嚼，粉也许就成了老柴涩。

只有略微一清香的豆油当中，被放了洗净燥好的青椒，可不止如此，另外一个大盆里，还有着照二比八比例打碎的青辣椒与新鲜九叶青也就是青椒的酱。

油温不能，一百五十度到一百六十度之间，将青椒的香气完全的释放来。

了一前所未有的戒备姿态！

可以说当所有的材经过了一次椒麻的汤洗礼过后，不但是有了最基本的底味，更是带上了一层麻味与汤的鲜。

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然后将锅放到冰上不断的降温，一边不断把串好冷却好的，熟的串，杂串，蔬菜串放来，收汤的味，也将自己本的味再次释放在底汤里。

也就在赵扶余将所有的准备工作都完成，就等着范勇次郎归来，便可以把两料理结束的时候。

然后再加新鲜的大红袍椒，使得麻味和香味更加烈之后，油温继续升到一百七十度，把油锅里的椒粒全炸到了微微发黑的程度后，就都捞去。

即便是平平无奇的蔬菜，此时也显了一格外诱人的姿态。

仿佛一清凉的气息随着呼窜于间，将嘴微微带起颤动，诱人唾不断的分。

这也是‘麻’的存在，启人的关键。

胗，，心的都追求脆或劲，时间上就可以稍微长一些，但也一定是胗先捞起，接下来是，最后才是心这样的顺序。

哪怕是清秋院惠那已经看赵扶余料理过不知多少料理了，这个时候还是会为这简简单单的清汤材而咽。

这方面的时间把握就是关键了，变卷曲就可以起来，肝则是变后，再等个十几秒钟，起锅后用余温将内里完全熟透。

“快上菜吧。”

泡过白酒的青椒，在经过了葱，姜，洋葱，芹菜，香菜洗礼过后，全焦黄捞，已经有了一丝不同寻常香气的豆油里反复的浸炸。

也说明了他现在的心情。

...

伴随着如同大厦倒塌一般的闷响，地面都被震动起来。

此时所有的材都已经经过了一次理，赵扶余这才开始理那关键中的关键，与底汤合的‘椒麻油’！

就知那诱人的味，到底是多么的惊人。

熬煮到青椒份消失了三分之一，就把之前过滤一半的汤也加去，这个时候的汤，已经提前冰冻过，去掉了上面一层油，只有这样才能开始调味。

让人仿佛瞬间沉迷的味和，哪怕是再普通不过的手法，也叫人难以自禁。

互相！

等到所有的香气都被上层那一圈的椒麻油封印过后，就可以将火撤掉。

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狂猛的气息扩散开来，仿佛饥饿的凶兽在寻找。

加生，白糖，盐，绿胡椒粉，以及最后临起锅前撒满满的熟芝麻。

等待的时间里，将会让材与调味的风味发挥到极致。

甚至她本人也下意识的闭了双。

‘duangduang’

清秋院惠那这样拥有超灵力的特殊血脉媛巫女，顿时只觉得寒直立，浑上下的疙瘩都已经开始发了惊慌的叫喊。

接着将打好的青椒酱全放去，开始熬煮。

“小老板，我现在已经有些遏制不住杀意了！”

一个大的影穿过了那个被打破的门脸，满脸不快以及晦气的神。

肝这样的位，作为杂内脏的一分就必须追求煮的时间刚刚好才行。