而这一的滋味，就需要糜通过扫汤的形式，来加去！

等到汤去，漩涡不散，然后将文火再调整一下，保持一个温火慢慢煮，等待糜在汤里开始凝结，白质附着起了许多的杂质。

而随着那一胡椒粉落汤里，最后的一勺陈醋烹。

接着就要下半汤匙的胡椒粉，一小茶匙的盐。

实际上，赵扶余熬煮的本来就是级清汤，用的骨架和半只鸭，本来就焯得十分净了，又一直是用的文火缓缓的熬煮，汤底基本算得上清澈见底了。

此时且记得下那么小半汤勺的陈醋，一茶匙的香油搅匀。

但这样的汤固然清澈鲜香了，总还是缺乏了滋味。

这‘烩乌鱼汤’就算是大功告成，可以盆了。

反手将滤来的汤放炒锅当中，搅一勺的葱姜，然后把已经冷却的乌鱼卵也泡去，稍微散一下，先不开火稍微的浸泡一下，也不用太久，十几分钟左右。

以至于就连薙切仙左卫门都盯着赵扶余那边的炒锅，有一目不转睛的意思...

接着闷住这些汤以及糜，让它们一起待半个小时，将糜的味，全数释放来。

加一大碗的清，将糜搅散混在里，便可以放到一边备用。

加葱姜段，用切剁的办法，切成颗粒后，再转为刀背，慢慢的捶打一分钟，不能把糜得太细了，还需要颗粒觉，剁成糜。

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这就是等会扫汤用的材了。

也让察觉到自己之前异样的之王心中一惊。

如此这菜，便算是彻底的齐活！

等十几分钟过去，再火加，同样只能微微开，就要行调味，下少许生来调整汤，让汤呈现郁的茶汤颜，一片片白皙的乌鱼卵就好像飘在茶里。

一微酸微辣，郁非常的鲜香气就飘起来。

可也就在赵扶余的料理完成以后，那惊人的引力就渐渐的消散开来。

让汤和乌鱼卵能行一个恰当的合。

就可以把漂浮起来的泡沫都撇掉，然后再转最小火，让汤保持着微开不的情况，慢慢的闷一会，然后把剩下的一半糜也加去。

等所有的调味都下足了，颜也勾兑到位了，就要拿起边的绿豆淀粉，将火再次转成呈现母火的状态，汤似开非开，下用搅散的绿豆淀粉。

再将葱姜香菜梗切成的细末，放在汤边，形成三颜的小堆，就这么飘在汤面上。

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‘怎么会？！’

舀一公斤的汤，放另一个汤锅内，然后文火加到鱼泡微冒的时候，将糜倒一半去，切记在这之前需要在汤里旋转一个漩涡。

等到一切都完成，糜会沉淀在汤锅的最底下，上层就是不见一油星，清澈见底，泛起浅浅的茶汤颜的级清汤了。

因人而异的想吃时候，对这些葱姜末，香菜末，就可以自己添加。

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接着用漏勺将汤全滤来，赵扶余的汤品便即将完成。

下芡过后不要着急，一勺一勺慢慢下，文火咕嘟着，慢慢看稠度。

重复之前的动作，等到糜再次凝结，再稍微把火摧大一丝，看汤面上要冒泡，立就关火。

什么时候那一片片的乌鱼卵不在汤里飘了，而是微微的在汤里被裹住了，但又不是那很粘稠的被沾在半空，那就是稠度到位了。