但细节上的把握，却需要各情况的注意，才能慢慢的理解用意。

将田七，黄芪，芍药，薏米，白胡椒粒等药材放黑凤的腹腔内，再以爪堵，接着把整只是稍微的轻轻折了几下，就放铺好了猪蹄的砂锅上。

更是不要太多的整个蹄髈，只取前面一小节布满了骨的猪爪位置。

可以说到这一步，这料理就已经完成了最复杂和危险的步骤，剩下的就是一样样放材就好了。

但这一步过后，你还不能直接下锅，因为经过油炸后，猪蹄上还会带着多余的油脂，这些油脂的味很明显会破坏料理的完整。

将一直加到莫过三分之二的地步，朝下背在上，等到整个砂锅都开始沸腾，就可以把可能会再现的血沫再撇一下。

生是为了提鲜增加咸度，是颜和咸度并重，而秋油则是增加郁的酱香和鲜度。

此时可以加的就是酱油，但又不是一般的酱油，以普通的饭碗为例。

再将红枣，龙洗净后，放在周围，便可以开火加了，这个时候需要的是大火，快速的将砂锅温度提。

把油温烧到一百六十度以上属于中油温了，这个温度下去将猪蹄全下锅，然后立的盖上锅盖，将其好好的油炸一下。

此时你再去闻，就只有猪的香气而没有腥臊了。

况且有了黑凤这样的材，也不需要过多的烹调，让各的辅助材料，把它应该有的效果和滋味来就够了。

可以说制作起来十分的简单，一也没有赵扶余烹饪其他料理的复杂。

一直维持温度，大概升温到一百七十度左右，锅内没有崩裂的油了，就可以捞起来，此时的猪蹄应该是呈现一外微微焦黄，但还没有到虎的状态。

使用的是前蹄，而非后蹄，目地也是减少猪蹄油腻的分，只求香醇和郁。

一饭碗的秋油，一饭碗的，再加上一饭碗的生。

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因为不用葱姜去熬煮黑凤，为了解决猪蹄会产生的腥臊味，焯是一分，剩下的一分就是需要经过油炸了。

而经过赵扶余几次理的黑凤并没有什么血沫飘起来，稍微有一些杂质，舀那么两次就可以不用理会了。

将这些猪爪的位置从中间一劈二的破开，接着剁成两指半的宽度，就可以放到漏勺里预备使用了。

骨的那一面在下，的分朝上。

要再下焯个三五分钟左右，再捞来洗净，就可以铺呈在砂锅的地步了。

接着便是大火一直炖煮大约十分钟左右，将雕酒的酒气排除去后，再盖上盖，在砂锅里面，小火炖煮五十分钟。

这料理就算是完成了。

可以说这三都是酱油，颜也几乎都一致，味上却有细微的差别，只有这样的搭才能完全现这料理的味程度。

这就是药膳的所有咸度来源了。

在酱油下锅以后，基本上也到不了整的三分之一，这个时候就需要再加上一大碗的雕酒，接着便是的。

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