否则在腔里的平衡度就会少了关键的一环。

而随着几个汤锅的开始煮，赵扶余这边的料理台也开始雾气弥漫。

可对赵扶余来说，igo固然能够找来世界上最好的米粉之一，可是却未必能够找到适合他料理的米粉。

两分，八分瘦。

让在场的众人忽然心中生了几分意。

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如此重复个十几次，一大份的手工现的米粉才算是完成。

这也是他为什么会在现场直接制作米粉的原因。

这样的米粉，需要由赵扶余亲手制作来。

因为古猪猛犸的难以理，还十分的韧沉重，赵扶余在将这些全团成前，也是费了十分的功夫。

石磨推磨来的米浆，不能太过稠，起码舀一勺在挂了油的蒸笼布上，能够通过晃动平稳的铺张开来。

颇有一早餐摊的即视。

这三样东西合起来打成米浆，在蒸煮熟透过后，才能真正达到他想要的效果。

能够扒附在蒸笼布上，可是又能在摇晃的离心力下，均匀的分在蒸笼的每个位。

极致不代表合适，而这一薙切蓟似乎并没有在意过。

至于味能不能让客满意，那就是客们自己味上的问题了。

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陈年的早稻米本就会更增添粘，而为了让米粉更加，赵扶余还加了他的秘密武，一勺糯米以及一勺煮好的隔夜米饭。

肯定是选用的古猪猛犸的，不过用的却不是五，而是稍微略瘦一些的前。

反正他能够用更多梦幻材来行搭，哪怕有些味的溢，在被征服的客嘴里也不会造成什么影响。

又不粘牙，还略微带一些，更关键的是...这刚刚来的米粉，有着一般机制米粉完全无法比拟的米香味。

尤其是的分，几乎无法用机辅佐，完全是手工切成的小碎末，也是为了在里形成一类似的状态。

而经过这么一次的蒸煮，约莫是三到五分钟左右，就可以取来，然后将米粉的一面倒在抹了一层油的砧板上，接着用冷稍微一拍另一面的蒸笼布，基本上就可以把完整的一片手工米取下来。

反而极少数人注意到了，在制作米粉之前，赵扶余已经将古猪猛犸这样难以理的材放了汤锅内，以古猪猛犸的脊骨和筒骨搭，正在熬煮一极为香的大骨清汤！

这样的稠度就是刚刚好的，基本上比酸要再稀释个两倍左右的样就差不多了。

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在赵扶余这里，对这么一早餐便已经算是竭尽了全力！

而在成品前，这些米先不需要切成米粉的形状，用一个温的抹布盖住后，接下来赵扶余要理的就是原汤的分。

更能将那味觉的复杂一步提升。

可以说，在设计这早餐的时候，赵扶余已经是完全将每个细节都设计到位了。

...

那是早晨的薄雾里，见到早餐温度的喜...

要应对古猪猛犸这样充斥着猛烈香的梦幻材，米粉本的米香味也是不可或缺的。

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