却总是屡屡无可奈何地被破坏着，似乎这破坏同样是那样理所当然，大家都知，这是一件容易犯众怒的事儿，犯了众怒，民主测评可不是闹着玩的。

安宁人历来有好客的传统，对于这接待，刚开始连普通的农民都认为是理所当然无可争议的，自家来了客人尚需接待，更何况集？

这情是朴素的，是对不从细微着便难以辨与普通群众差别的穿中山装的乡情的延续，只不过不再把他们看成到谁家就会比赛似地争抢着把只有过年才能够吃到的东西拿来招待的自己人而变成了客人，毕竟兜里有钱了，人的生活变好自然是无可厚非的。

直到他们觉到自己逐年加重的负担被过多地用到了接待上，才把这接待作为一个攻击的对象，如果不是藏有猫腻地过多过滥，即使有了中央的禁令，他们在心理上仍是可以承受的。

既然是接待，安宁人绝不随意，必有烟酒，尽与稍豪华一儿的场合相比，这接待是低档次的，但绝对是他们心理上能够接受的最档次，对他们来说，甚至是奢侈的，只有这样才能待客。

安宁人喝酒，就象安宁人其他任何事情都需要理由一样，也讲究理由，有理由才会真正地去喝酒。据这些理由，大致有婚酒、丧酒、小孩百岁酒、接风酒、饯行酒、待客酒、新房酒、乔迁酒、开业酒、答谢酒、邀请酒、辞行酒、正月期间的你邀我我邀你的罗圈酒等一十三酒是必须要喝的，其中最常见的当属待客酒，也就是安宁人接待乡的那一。

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有酒的地方必有酒文化，要研究一个地方的酒文化，最直接的莫过于去关注酒场的行语言。安宁酒场的行语言几乎能够渗透到喝酒的所有环节，譬如“有酒不喝不对，喝酒不醉不对，喝酒忘了主次更不对”“今朝有酒今朝醉，明朝无酒另掂对”“人有多大胆，酒有多大量”；倒酒不叫“倒”，而叫“满”或“填”，填酒不满得罪人不浅；满了酒，便要劝，“劝君更尽一杯酒，西关无故人”，通常的“劝”并非一饮而尽，往往叫“升升”或“上上”，取意“更上一层楼”，于官于商于任何阶层普遍适应，而绝不能叫“喝”或“下下”，“喝”太土，“下下”则不吉利难免败了酒兴；对于主人的殷勤相劝，自要有所表示，常说“情浅一，情一”；酒量的限制则以尽兴为原则，最行的通常是“能喝二两喝八两，这样的要重用”。

对于酒后的表现，更有一些极为形象的称呼：不能奉陪到底的逃酒者称为“虫”，酒后倒就睡者叫“猪”，又蹦又者叫“驴”，只说不者叫“虎”，只不说者叫“龙”，既不说又不者叫“仙”。

喝酒必要有一定的氛围，安宁人同样注重讲究喝酒的气氛，通常的法有“划拳”、“猜宝”、“翻扑克牌”三。这三方式原都属于赌博的方式，被安宁人灵活地运用到喝酒上，当真对酒场气氛的调节起到了不可忽视的作用。