黄留夏笑：“一都不夸张，别以为材简单，成菜就一定便宜，这白菜的腌制过程是很讲究的，即使是老师傅也未必每次都能腌像今天这么地的腌菜。最好的送大酒店，其次的送一般的饭馆，至于市场里的那些，都是三等品。当然，这里面不包括自家腌制的，咱们今天吃的就是老板娘自己腌制的。”

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【060】八十岁老娘倒绷小孩

莫言摇：“玉佛就算了，我那位长辈不信神佛。”

这菜制作看似简单，但实际上却是属于可遇不可求的地方名菜。原因就是腌菜在发酵过程中，温度、盐度、分、包括贮藏，极难把握。需要一定的运气，才能得到一罐上好的腌菜。

黄留夏笑：“外行了不是？这菜是用来下饭的，不是用来喝酒的。这么跟你说吧，这菜的髓就在于一个鲜字，它是用最简单的材烹制最奇的鲜味，而这鲜味需要最净的味去品尝，不宜和酒一类的刺激搭，否则就是暴殄天了。”

他看着黄留夏，嘴角一撇，：“就知你会在这里……老实说，这可不是什么好习惯。”

这人肤黝黑，长得很瘦，但站在那里却自有一悍的气质。

但

这人给莫言的第一印象就是悍，第二印象是嚣张。

两人正聊着，包厢的门忽然被人推开，一个大约四十多岁的男走了来。

莫言笑：“没关系，我这人从来就不是勤快人，什么时候有单，通知我一声就行。”

黄留夏见莫言门，迫不及待：“赶的，这菜得趁吃，冷了就少了滋味。三娘，三娘，赶上饭……”

说话间，老板娘亲自送上几碟小菜和一钵饭，黄留夏盛上饭，用调羹舀了几大勺豆腐浇在饭，吃的满大汗。

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黄留夏一连吃了四碗饭，才意犹未尽的放下碗，看着空空如也的菜钵，：“真……好久没吃过这么地的本地菜了。知不，就这么小的一钵烂腌菜炖豆腐，在宛陵大酒店至少收你一百八，而且还得预定。”

黄留夏了，：“你昨天说要买一件玉，应该是送人吧？”

黄留夏微微皱眉，淡淡：“我是个正经的生意人，没必要像某些人一样打一枪换一个地方，生怕被仇家抓住。”

莫言笑问：“不来酒？”

莫言不是老饕，只要能填饱肚，可谓生冷不忌。在这一上，他和黄留夏没有半共同语言。不过听这胖大谈饮之，倒也长见识。

莫言：“这么夸张？”

黄留夏建议：“玉佛怎么样？”

莫言：“是寿礼，送一位长辈的。”

这菜在宛陵及周边地区可谓家喻晓，将新鲜的白菜腌制后，放罐中，然后在适当的温度使其发酵。这腌菜闻起来有淡淡的臭味，类似于臭豆腐。但捞起来后，置豆腐，放在饭上蒸制。起锅后，加上一勺小磨辣椒酱、一勺猪油，再上几滴小磨麻油。其味奇香，极鲜，不仅没有蒸制前的那淡淡的臭味，反而闻之使人垂涎滴，可谓化腐朽为神奇……

来人毫不客气的拉开椅，：“三年前你说这话我不反对，现在嘛……我已经没有仇人很久了。”

看着黄留夏饕鬄之像，莫言也被勾起，学着黄留夏舀了几勺豆腐浇在饭，同样吃的满大汗。

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聊完，黄留夏了支烟，：“林飞宇的款打过来了，已经了你的账。另外，公司最近的单都有人接了，你想要接单的话，可能要等一段时间了。”

陵的地方名菜‘千里飘香’直咽。