电话接通后，刘森江告诉他，自己托人打听，已经找到了一位制酒师傅，以前在城东郊区的一个颇有名气的农家私人酒坊过。但还没有详谈，需要再等上两天。

李悠然表示工资待遇可以优厚一些，但人一定要诚实可靠，还要备丰富的制酒经验。如果符合条件，招聘过来之后。再从包铺厨房选派两名伙计过去，这样一个小班搭成，就可以开工了。毕竟这自酿酒将来是以私房菜馆和包铺自我消化为主，品质为上，并不需要很大的规模。

而且酒一旦产，很就会运走，库存方面也不存在什么压力。

另外，既然刘大厨已经去看过酒坊院。那么看看需要购置什么东西，尽拉一个清单来，后勤采办。尤其是陶制酒坛，其质量对于窖藏效果而言非常重要，采购什么样的货，一定要严格把好关。

刘大厨说这些因素他一定会认真考虑的，让李悠然不用担心。至于采购清单明天就会拿。

俩人又谈了一会儿，由于酒坊开工尚须时日，那么当前由刘大厨带着伙计先行少量酿造一批，就照上次的方法。

结束通话。李悠然上网查阅了一些关于当前白酒行业以及农家自酿的相关资料。

这个世界很有意思，许多事情都是周而复始的。早先的酒要么是私人家少量酿造。要么就是由规模相对大儿的酒坊制作。

现代工业化社会之后，现了大型酒厂，开始行工业化大规模生产。这规模上去了，成本自然降低，产品的品质也容易监控，一度使得民间酒坊无法生存，纷纷倒闭。

谁知到了近些年。受经济利益驱使，勾兑酒迅速兴起，大行其。在老窖池产的酒中兑窖池酒，或者在窖藏陈酿中兑酿，甚至用酒，还有什么人工香、塑化剂等等，样繁多，不一而足。

这些东西被媒揭后，相关人士嘴仗不断，闹得沸沸扬扬，引起了社会震动和信任危机，许多白酒消费者开始怀疑酒厂生产的产品，长期饮用是否对健康有所损害？

在这大背景下，沉寂已久的民间酒坊竟然重现，与大酒厂针锋相对，打了秉承传统手工工艺，纯粮酿造，不任何添加剂、天然健康的旗号，势参与市场竞争，甚至引发了一回归自然的风。

如今，原始、酒香郁、味甘醇、价格相对低廉的农家自酿酒成为很多城市居民的，逢年过节，不少人专门驾车去郊区农村酒坊购买，自用或者送人都很受迎。

不过，民间酒坊的平有有低，参差不齐，现得多了，相互之间的竞争自然也渐渐激烈起来，其中一些平较的酒坊打响了自己的牌，在方圆不小的范围内形成铁杆消费群，俨然一副名牌老字号初始阶段的模样。

在这行业里面，影响酒品质的关键因素，就是酿酒师傅，风既然形成，好的酿酒师傅自然也跟着窜红，价倍增。

当然，由于目前的农家自酿酒整尚于兴阶段，主攻中低端消费群，其价格、利方面自然不能与那几个国家级的名酒大厂相比，毕竟老酿酒窖池、窖藏陈年老酒这些元素无法一蹴而就。

看到这些，李悠然心中到很矛盾，这现象的产生，不知算是社会步呢，还是恰恰相反？