他温和的和我别，在我快步往楼里跑时，他又在后面叫我，“嗨，豆。”

我回过来。

我看见他把双手叉叠在脑后，角带着一个很温和的笑意，那抹笑意就象是刚来一汤散开的雾气一样，十分温馨。

他轻轻说：“豆，改天你再到我们酒楼来，我给你亲手猪蹄卷和闷膈。”

、17：菜品一如人品

第二天我上班时去后厨，看见爸爸和几个大厨正聚在一起在激烈的讨论什么。

我好奇的围了过去，原来是材了问题。

今天中午财政局刘局长公大婚，定的婚宴标准很，其中有一菜是海参，可是这次挑来的海参不知是怎么回事，竟然掺了假。说假的海参吧，经销商最多是在成品海参里加盐和糖，增加重量。可是这次订过来的海参实在过分，竟然整只假。假的海参是用用粉和果冻胶原材，在特制的模里浇上原冷却后取，从外表看，颜，手都和真海参相差不太大，但是吃起来味就差了一些，如果遇到厨，汤鲜的也有可能遮盖过去，毕竟海参这个东西，除了营养价值外，它本所备的鲜度并不是特别大。

经理也很生气，而且就此事也准备向那些供应商索赔，但现在是已经要开始烹饪了才发现这个问题，在解决的方法上大家产生了分歧。

爸爸想了下，“换鲍鱼吧！上葱油鲍鱼，但是一定也要用差不多，好一的鲍鱼，不能以小充大，蒙混过关了。”

后厨经理了下海参，又询问父亲：“那样会增加成本，不如换一法，汤上好一些，看能不能混过去，婚宴也不止这一菜，其他菜品上足了，这菜……”

爸爸正，“菜品一如人品，如果明知一件东西是假，还要用谎言去弥盖，那么结果一定是难以自圆其说，我们是菜的，要有一个端正的心去对待客人，否则一次客人不满意是小事，长期下去了砸了招牌才是大事。”

后厨的经理想了下，终于还是决定听从了爸爸的建议。

于是原来的那海参菜改成了葱油鲍鱼。

我的事情已经完了，于是就在一边看大厨们菜。

后厨分工明确，各司其事，主厨们只负责烹饪，其他事自有刀师傅好。

其实鲍鱼名字里虽然带个鱼字，但鲍鱼却不属于鱼类，它以它独特的细腻，鲜和营养价值这些年来越来越被人们喜和追捧，现在市面上卖的鲍鱼里，纯野生的两三鲍已经很少了，婚宴上所用的鲍鱼多数也是一些小鲍，如三十，二十的鲍。除非有客人特别订制，否则一般的宴席，八好鲍上的也不是很多。

我靠在一边看师傅理，刀师傅取鲍鱼，先麻利的清洗外壳，洗好后还要把鲍鱼表面上的黑层质去掉，使它看上去品相好一些。

然后是打刀，把每只鲍鱼上都打上刀，打好刀后，淋上料酒，柠檬，带壳上锅蒸，蒸好后锅，再浇调好的汤，葱，蒜茸，法并不太繁琐，和很多海鲜一样，最好吃的海鲜法，往往是最原始最简单的方法，蒸，淋，这样的法虽然简单，但是却保持了的鲜，也是吃起来最有味的。