梅惊讶的：“二爷，你要煮油吗？”

（bsp;第一：清河称霸第14章【油炸桧】

我乐呵呵的：“这是发酵面团，你慢慢看着吧，一会儿你就知了。”

武大郎说。

半个小时过去，那一团面发酵变得两倍大，武大郎惊讶不已。

我微笑的：“之所以叫炸油条，顾名思义，就是油炸面条。”

我一边说着，一边示范给武大郎和四女看。

武大郎问。

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武大郎：“二弟，你这是哪里学来的，以前我们烧饼都是直接放搓面，烤熟就可以了。你这又加又加生油，还加盐……那成本多贵啊？”

我吩咐的说。

心想幸好平常自己也到炊事班串门，因此还是懂一些吃的法。

“梅，将油倒锅里。”

我在搓面的桌上撒上面粉，然后取切刀来，用面刀取一小块面团放在面案上，用双手合牵拉长后，再用擀面杖擀成长条坯，然手用面刀切成像手指一般大小宽的坯条。

这个时候我准备半锅的生油，几乎是将家里的油用光了，武大郎有心疼，但是又不能阻止我的法。

“二弟，你烧饼不是一直卖三文钱吗？”

我将油条捞起来，放到碟里，微笑的：“来，你们都尝尝，如果上豆浆，一定更好吃。”

“成了。”

我微笑的：“你那烧饼的，天冷的时候本就嚼不动。因此一定要我这个法来。你一个烧饼多少钱？”

武大郎不解的问。

我微笑的：“放心，很快就会凉的。而且你

武大郎伸手抓一下，因为太了，他碰了一下，当即就把手放开，不断的用嘴被的手指。他那心急如猴的样，让梅四女看着都忍不住“噗哧”一笑。

梅，将油倒锅里，等油烧至六七成，我取一条面坯条在非刀面用小刷刷少许，再放上一条坯条重叠，并嘱咐的：“大哥，你一定要记住了，刀面均在两侧，这样油条炸来才会好看。”

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“我说二弟，你嘛给这面团盖被啊！”

这时候，我把面团擀成长方形的面块，接着用拳在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成两层行擂制，依法反复三四次，即可将擂制好的面块叠整齐后放好，盖上蒙布静置约半小时，这也就是发酵面团。只有发酵过的面团才会松，炸起来也清脆。

我微笑的摇摇，：“你看着。”

说着，我然后用细木在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放油锅中。一边：“这面条放油锅也要讲究，一定要先放面条中，再将两端放油锅，要不然就会变形，一边炸一边用筷翻动。”

武大郎和梅五人看着面条在油锅里翻，不断发“喳喳”的声响，而且小小的一面条不断的变大，而且变得饱满、泽金黄。

“油条面粉的选择很重要，一定是要面，如果不是面就要过筛后才能用。加一定要用温，磕，加盐，还要生油或菜籽油，然后轻微的搅拌，至浑浊略起有小泡时，再加面粉，待面粉与搅和成团后，放老面，开始用力搅拌，直至面团光柔。”

“你这油条也是放在锅里烤吗？”

我微笑的：“我这油条一可卖五文钱，而且是现现卖，豆浆卖一文钱一碗，还有油果两文钱一个。”

武大郎也是不好意思，：“二弟，你这油条现现卖，这么，顾客怎么吃？”