猪肘、猪蹄、猪尾、猪、猪内脏这些则直接放大锅开始卤制，陶毅在旁指挥着，放什么调料，放多少似乎非常有经验，俨然大厨的范儿。

有人来他们家买的话，也是得看他们家有没有余剩，因为家里孩多，又是两家分，所以阿爹会直接对外面的大家伙说抱歉，自家的猪不外卖了。

这是卓琳第一次看杀猪，觉得震撼的同时，也很新鲜，原来人家说杀猪是个技巧活，是真的没错。

陶毅哥哥也有压岁钱，给哥哥们是一样的，不过，他没要，都到了卓琳的小袋里，卓琳不要，他就，说等回卖货郎来了，可以换糖豆吃。

猪是最难整的分，清理很麻烦，但是卤来的味却觉得非常好，但卓琳吃起来并没觉得有多好，主要还是这个年代调料太少的缘故，单靠自家的大酱，买来的酱油，没有炒糖，没有几十香料的搭，味肯定是差人意的，但对比年代特来说，能到这个程度，也相当不错了。

最后是大，大外边包着一层网状的油，俗称油，杀猪人慢慢的剥去这层油，取大，一段一段的剥，大也一段一段的取，取后我就拿着这段大用，用手住两不停地晃动，觉得差不多了就松开一倒粪便。

猪血吃不完还给楚家送了，楚家今年没杀猪，因为猪没长多大，等长到合适的斤称再说。

(本章完)

猪大卸八块后就是理白下。

二十九这天是他们家一年当中最忙的一天，上午杀猪，下午就将衣洗净，把切好腌制好，开始腊，成五香和麻辣两味儿，选用的是瘦和两掺和到一起腌制，而瘦相间的五则用盐暂时腌制起来，等过年期间炒菜用。

而卓见的压岁钱，还没在自己兜里面放乎，就被哥哥们哄骗走了，这小对钱也没有概念，哥哥拿好吃的一哄，他就开开心心的给人家了，真是好骗的很。

虽然只有一五分钱，但是人家的一片心意，卓琳就没客气，收到了自己的小包包里，哥哥们过来问她有多少钱，她都神神秘秘的不说，而且越发觉得，自己似乎有必要开始攒钱了。

首先找胃上的，把肚（胃）分离来，找与小的连接，割断，然后把肚割开，倒去残存的粪便，用冲净，放在一边，再把小割成数段，用冲净，再翻过来用冲洗，去掉粪便，再用绳系住，放到一边备用，这个可以用来腊的衣。

还有用猪的冻、猪的凉拌，基本上除了腊腊，猪肝、猪蹄这些，也都卤好好摆在桌上，调了蒜儿，味重的可以蘸着吃，光是看着就直，以前卓琳从来不吃，可是现在觉得好香好香，阿娘还用这些熬了一瓦罐的猪板油，穿过来快两年，这是最有意义且幸福的节。

年三十儿晚上，他们两家并了两桌，坐在堂屋里过新年。

扎住，把猪抬上烧好的大锅，行褪猪，褪就是把快开的浇到猪上各，然后用刮爬往下刮，也可以直接用手往下薅，不一会儿，就褪好了。

则放一个筐内，全倒完后连同肚小一起拿到河边，借用彻底冲洗净……

之后大家伙再把褪好的猪抬上砧板，老张先把猪沿脖割下一半，找系个疙瘩，防止胃里的到外面，然后砍开腔，还会盛来几碗腔血，放血盆，取心肝肺等红下，之后把肚扒放在一个大盆内。

大伯娘家的猪没杀，等到养到一二百斤的时候再卖掉，卖掉的钱两家分，毕竟杀的多也吃不完。

餐桌上有蒸好的杂粮馒、白面包，有炖好的大烩菜，里面有豆腐白菜粉条五片猪血，香的人直。

余下的抛开腊的，剩下的全都成烟熏腊。

当天晚上，卓琳收到了父母、伯母给的压岁钱，伯娘给的最多，居然两钱，阿娘才给了一钱，阿爹也是一钱，这样一来，她就有了三钱，却不知，哥哥们每个人才只有五分钱的压岁钱，她的算是最多的了。

二十九忙到天黑，才开始晚饭，晚饭必不可少的一项就是猪血，猪血上蒜苗炒一盘，卤制的切片蘸蒜儿，味极好。

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