又比如，回锅可以放个板在煮好的上，将质压密并形状方正，便能将片得均匀，要斜切，“横切、斜切猪、竖切”……

之前所有的任务加起来，都没有“冰玉堂女厨圣地”这个独特的滥觞任务来得让郝贤疼。

郝贤的任务就是跟着这两个皇帝，确保他们吃到的都能被好好来，并且能顺利传承下去，一路上可谓碎了心！

现代的蒜泥白首创于清末民初名为“竹林小餐”的成都参观，店名取字竹林七贤，故客人也雅称蒜泥白为“竹林白”。

但值得。

四川人把吃开荤叫“打牙祭”也是类似的原因，每月两次祭祀财神、土地公用的只能是白煮，祭祀结束后分，由此产生了不少名菜，如回锅和客家小炒。

因为……冰玉堂只有女厨可以。

“康熙皇帝微服私访时，村民/酒家/老太太了这菜，康熙赞不绝，为这菜赐名……”

这些故事有的是真的，比如人家人的松鼠鳜鱼，但大分都是假的，属于普通老百姓的智慧，用皇帝也吃的小故事来蹭度，谋生存。

“康乾下江南”是所有滥觞任务中最复杂的一个，康熙曾经六次下江南，乾隆也同样六次下江南，两代清廷统治者在古代通那么不便的条件下，加在一起往江南跑了整整十二次，这是为什么？

白料理起源于满洲人的“神”，袁枚的《随园单》就有记载猪白片是“北人擅长之菜”，乃是“神仪”后不加调料自片自的白煮。

比如，煮时冷下锅有利于除腥味，但鲜味也会失较多；下锅容易内外熟度不均，能保持较鲜。看料理内容和个人喜好，如蒜泥白是白切蘸酱，避免腥味多冷下锅；回锅以多调料煸炒，冷皆可。

《康熙微服私访记》里那到一个地方收一个女的剧情是虚假的，因为皇帝想要女，直接从全国各地选秀就行了，本没有必要自己去民间一个个找，效率太低，不值得。

这些任务听上去都各有难，郝贤也确实又吃了不少苦，神年龄蹭蹭蹭地涨到了三百多岁。

比如，在酱中加煮后放冷的汤滋味会更鲜。

郝贤掌握了不少制作川菜的诀窍，这些都是他父亲的笔记上所没有的东西，一个不同于粤菜，但同样伟大辉煌的菜系就这样在他面前揭开了味的面纱——

康熙二人一路走一路吃，留下了无数小故事，大多都是这样的黄金结构：

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为了吃。

。

但。

郝贤在古代四川学会了许多要用到郫县豆的经典川菜，比如著名的蒜泥白和火锅！

四川“李庄白”的蒜泥白也是一绝，法有所不同，只取“二刀”。二刀是猪后上第二刀切下的，第一刀太，第二刀则是围着一圈的瘦，四瘦六。二刀中瘦分的仅次于猪瘦中最好的里脊，是蒜泥白和回锅的最佳选择，但量少价，如今餐馆都用五代替。