【鳗鱼】

广东汕的“蚝烙”法类似蚵仔煎，但更加酥脆，且调料不是甜辣酱而是鱼。

日本人习惯在夏天最的时候吃鳗鱼，认为可以预防中暑。但其实因为鳗鱼会冬眠的关系，晚秋开始储存脂肪，所以秋天到天之间的鳗鱼比夏天更好吃。

大正三大洋：炸猪排、咖喱饭、可乐饼。

尔兰曾因铃薯欠收引发饥荒导致人减少四分之一，因此是欧洲最重视铃薯的国家。尔兰料理“牧羊人派”是经典的铃薯料理。

铃薯一直到康熙年间才在中国有记载，但如今中国已经是世界上铃薯产量最多的国家。

现代日式咖喱则来源于日本军队主要是日本海军。

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靠着栽铃薯，欧洲人和国力得以提升，尤其是德国这土地贫瘠的国家。

日本有三陆牡蛎，日本人牡蛎菜的手法很多，油炸、锅煮、蒸烧烤都有。

味增类很多，各地都有自己特的味增。

丽菜卷的起源是两千年前的犹太料理，如今在中亚与东欧十分行。

日本的酱料原本学习中国，但在佛教传后，渐渐少用鱼和制作酱料，改用豆类，演变成了后来的味增。

【丽菜卷】

中国酱油则是通过豆豉发现的，最早汉朝叫“酱清”、“酱”，指的是从“豉”渗来的汤。一直到明朝才被当成独立的调味料。

【铃薯】

卷心菜沙拉是国料理中最标准的菜之一。

古罗人认为丽菜（卷心菜）有治疗痛和中风的功效，属于奢侈品，乃“蔬菜之王”。

台湾蚵仔煎的原料也是牡蛎，因为每年都有台风过境，牡蛎的个比其他地区的小。

【酱油】

丽菜被欧洲人带到了世界各地，其富维他命c，可以防治坏血病，是海上航行者不可或缺的。

在中国，最受迎的卷心菜料理是“手撕包菜”。

公元前三千年，南安第斯山脉就已经开始有人植土豆。西班牙民者征服印加帝国后，在秘鲁发现了世界最大的银山，于是大量利用印加隶挖银矿运往欧洲，铃薯也随着大航海时代的运银船被传播到欧洲，并辗转世界各地。比如将铃薯带到英国的就是著名海盗弗朗西斯·德雷克。

发酵的原理。

稠（rich），故用当时国首富洛克菲勒的名字命名。

“鱼酱”是亚洲公认最早的酱料，鱼加盐腌渍后发酵形成。

可乐饼最初是法国料理的菜，后来因东京长乐轩的可乐饼卖价亲民而普及起来。

东欧人的丽菜卷可以包、包饭、包鸽吃。

日本原本是腌渍鱼的，后来有了生鱼片，酱油之后，凸现了生鱼片的鲜甜，造就了日式料理的刺文化。

十九世纪接到西洋料理的亚洲国家中，只有日本把洋变成了自文化的一分，像中国只是收了分材和调味料，本的饮结构本没有变化，这是因为日本传统料理本就欠缺使用与油脂的烹饪方式，因此中华料理和洋填补了这一空缺。

日本酱油是味增的副产品。

银座的炼瓦亭发明了日式炸猪排、日式包饭、炸牡蛎、炸虾等现代日本洋。

【和风洋】

北洲的铃薯是由尔兰人带的。

国人发明了薯片，比利时人发明了薯条。