用电脑把鲔鱼握寿司的照片颜改成蓝、红、白、黄。然后请受试者上镜型萤幕看着这些照片，试吃真正的鲔鱼握寿司。

之后，又在同一款白酒中加少量红素(青素)，让它看起来跟红酒一样。

颜的饮料，让人觉得味比较。由日常经验来看，各位读者应该不难理解。另一方面，由经验来推论，红是成熟的果颜，可能会让人受到烈的甜味；而绿则是未成熟的果颜或蔬果，可能会让人受到烈的苦味可是实验却无法得红饮料会影响味觉评定的结果，反而大都数的报告都指，红不会影响五基本味觉中任何一的味觉阈限，也不会影响阈限上的味觉度评定值。

日本人的实验：

实验结果发现，看着黄(油)的照片吃鲔鱼握寿司时，比看红照片时鱼腥味弱且更好吃。

首先，让受试者比较品饮红酒和白酒，结果他们就和侍酒师、红酒评论家们一样都可以正确分辨来。

在实验中，将红素中加白酒，让它看起来跟红酒一样。受试者是一群为了取得酒相关的国家资格(oenologues酿酒师)，而在法国波尔多大学学习的研究所学生们。

本章已阅读完毕(请击下一章继续阅读!)

然后，再请同一群受试者形容这杯假红酒的味，这次他们都用了形容红酒味的词汇来说明像这样，因为颜造成的错觉，也会发生在红酒专家(酿酒师或侍酒师等)上。

接着再提供受试者一款白酒，请他们用言词来形容白酒的味，结果他们用来描述的词汇都是一般用来形容白酒味的词汇。

视觉咨询会大幅影响我们受到的风味和味觉。

温度和基本味觉之间有很烈的关联。简单来说，就是味觉刺激的温度越接近温，受就越。而温温的碳酸饮料和溶化的冰泣淋等，会甜到让人喝(吃)不下去，就是这个现象所造成的结果。因此为了让我们在低温时也能吃得味这些和饮料的调味通常都会比较重之所以会这样，应该是因为内的质和味觉受结合的化学反应，在最接近生温时最有效。

同样的，啤酒专家在品评啤酒味时也会犯相同的错误。

法国人的实验：

我们再来介绍几个实际使用和饮料的实验。

漱，辣的刺激就会变弱。相对的，用苦味(氢氯化奎宁)溶潄时，刺激虽然略微减弱，但效果不像酸味或甜味那麽明显。据这项研究结果即可得知，当我们吃辣的，觉得很辣的时候，喝一些酸甜的饮料(柠檬等)就能有效抑制住中的辣味的确，印度料理餐厅提供的辛辣咖哩，就经常和印度拉昔ssi酸酸甜甜的优酪)餐组合，只要我们知腔的机制，便可以了解这样搭的原因。