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所谓荷，是将用盐、酸、生姜、酱油、香料腌制来的童上锅清蒸，而后将蒸来的童切盘摆放，再在上加了一些荷作为缀，好让清蒸童看起来更有相。在盘的“留白”，徐云怡放了一朵紫的石斛，一粉一紫，使得这荷的外表更加丽。

枣泥荷卷是由面粉、、枣泥和荷成的糕，一共三个，放在一个方形白瓷盘里。在盘的“留白”，徐云怡选了大红的玫瑰缀。

荷煎饼的法和一般煎饼的法相似，只是在面粉、和之外多加了几片荷，之后将其成煎饼。煎饼锅后，徐云怡将其放在一个青瓷圆盘里，又在上面加了几片荷。

仍旧是一个青瓷汤碗盛着虾仁荷汤，所谓虾仁荷汤，不过是将虾仁煮成汤，而后倒汤碗里，再在上面撒上几片荷，故而得名“虾仁荷汤”。

（本章完）

酥炸荷的法和炸酥相似，只是将炸酥里的换成了荷，其余法皆一模一样。盛放酥炸荷的盘仍旧是一个青瓷圆盘，但这个青瓷圆盘没有“留白”。不同于前几菜的“留白”，徐云怡围绕着盘放了一圈荷，从里面看，恰似菩萨脚下踩着的那多莲。而把炸来的荷放在了这圈中间。因而这盘里放的菜很多，不似前几菜那么少。

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枇杷放在五片粉的荷中间，恰似蒸上盛开着一朵丽的荷，故名“荷蒸”。

紫米荷粥放在一个白瓷碗里，上面撒了一些荷丝。将紫米熬成粥后，徐云怡将其倒在一个没有一丝瑕疵的白瓷碗里，又在上面撒了一些由荷切成的细丝。紫的粥放在白瓷碗里，又有一层粉的荷丝铺在上面，显得格外可。

荷蒸盛放在一个天青哥窑冰裂纹碗里，法比较简单：蒸一碗蒸后，徐云怡在蒸上面放了五片粉的荷，以荷盛开之状。之后又在五片荷中间加了一些剁碎的枇杷，枇杷已经成熟，早已变得金黄。金黄的

所谓荷豆腐，即把豆腐切为丁，加荷、桃油、清和盐后上锅蒸。蒸好后将其盛盘中，并在盘的“留白”加了三片大红的荷。豆腐为白，荷为粉，玫瑰为红，三颜在一个盘里争奇斗艳，看起来格外妖娆。

，徐云怡又指着左侧的莲，“这是莲宴的九菜：丝莲、莲蒸鱼、银耳莲羹、莲冻、莲红枣糕、莲炖小、莲枸杞汤、桃胶莲、笋莲煲猪蹄。莲平，味甘、涩，归脾、肾、心经。唐朝古籍《日华诸家本草》有载：莲久令人心喜，益气、止渴。治腰痛，xie（泻），泻痢。可见莲也是不错的材。”

清香荷饭盛在一个砂锅里，是由火、白豆、、荷加米而煮成的砂锅饭。煮好砂锅饭后，想紫米荷粥一样，徐云怡又在煮好的饭上撒上一层荷丝，使得本就清香的砂锅饭更加清香。