酒尾，是指蒸馏到最后的一分余酒。

他惯会寻作乐，既然能劝良家为娼，自然能让这帮属下开说话，放纵起来。

酒尾喝起来，酸涩，杂味很重，酒味寡淡，很难喝，所以要把酒尾掐掉。

“各类杂醇，会对人的造成负面影响，喝酒之后疼、不舒服，不是不胜酒力，而是轻微中毒的症状。”

“但是，产量低，成本不低，所以经济效益有限。”

“除此之外，酿酒发酵过程中，有可能现有害微生，导致酒快速变质，譬如变酸、现大量粘稠泡沫等，影响。”

夜，建康西南，秦淮河江南岸，不夜坊内，某酒肆包间，乐在继续。

李笠说着说着，睡着了。

一如李笠所说，彭城公府不是没钱买酒，但能省则省，所以，从鄱来全新式小型酿酒设备，自酿米酒。

同理，酿酒至关重要的酒曲该如何制备，同样是秘密。

而且，这些工艺里还有不少的秘诀，如果不掌握，就是画虎不成反类犬。

蒸馏的温度怎么把握、控制？还是秘密。

过程也很简单：将用于酿酒的粮（米）煮熟后，冷却，加酒曲，发酵一段时间。

但在祖珽面前，没有喝了酒还是说不话的人。

“其中，甲醇因为经常冒来，所以表现最为突。”

喝酒作乐的客人们，都有小娘伴，推杯换盏间，声笑语此起彼伏，十分闹。

并叫来今晚“值”的段玉英，代了几句，随后离开。

有好酒和人助兴，平日里沉默寡言的人，话也多了起来。

酒尾的“度数”比较低，酒味很淡，因为有一些微量的杂质，看着比较浑浊。 [page]

“自古以来，各成功的酿酒方和工艺，其实就是各成功经验的总结，能够最大化避开杂醇、有害微生的影响，提酿酒成功率。”

李笠的说法，酒的“度数”很，有很多甲醇及其他杂质，这些质，会让酒的变得非常爆裂刺激，易上、后劲大。

“现在不一样...不一样，即便是低度米酒，用了新工艺酿造，可以有效除杂醇，又避免有害微生...”

偷学者照着样学个大概后，自己依葫芦画瓢照，酿来的就，味却很容易问题。

而多次蒸馏，就能提升酒中的酒度，这原理说起来简单，可起来，却不那么容易。

此外，不同风味的酒，在酿造过程中加原料的比，依旧是秘密。

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原理是这个原理，作起来，该怎么拿?

掐去尾，指的是酒、酒尾。

“而无论是哪酿酒工艺，都会面临一个问题，那就是酿酒过程中，伴随着乙醇的现，还有些许杂醇，即杂质。”

这些秘密，是李笠了许多钱，请酿酒老手不停地试，试了无数次，才慢慢摸索来的成果，必须保密。

“甲醇中毒，轻则疼，重则直接导致失明甚至丧命，酒就容易现甲醇量偏的问题。”

。。。。。。

黄姈听李笠介绍过，这设备其实是一蒸馏，而不是酿酒装置。

工艺程，当然是秘密。

这在黄姈预料之中，她让人拿来薄被，亲自给李笠盖上。

酒能醉人，能让人喝着喝着上瘾，所以，李笠的一些期盼，都在酒里。

“目前的传统酿酒工艺，无法将酒度大幅提升，要到这，得用上蒸馏工艺，而且是反复蒸馏，来实现缩。”

然后用蒸馏蒸馏，把酒“蒸”来，对于蒸来的酒，要“掐去尾”。

加上“小费”给得利索，陪酒小娘的表现也很不错。

酒要掐多少？酒尾要去掉多少？这是秘密。

度，所以酒劲足。”

各好酒不停地上，让平日里馋酒却中羞涩的吏员们喝得满面红光。

实在没话说，喝酒就没错，反正要说的话，都在酒里。

酒，即蒸馏时，刚开始来的酒。

转到后院，来到酿酒的小院，看酒师酿酒。

黄姈不懂酿酒，所以来旁观，不是为了学，而是想看看，李笠寄予厚望的酒。

祖珽在此请客，招待一众属下，因为费用可以在李笠那里“报销”，且额度很，所以祖珽施展“平生所学”，起各档酒菜。