现在，大伙喝的是好酒，话题自然离不开酒，离不开酒的各用途。

好酒主要来自鄱，而鄱的酒产量增加，所以酒的用途也多了起来，譬如用于烹饪的“料酒”。

用铁锅炒菜，可以将风味合适的酒作为“料酒”来调味，除鱼、类的腥膻味。

这一烹饪技巧最初源自鄱，毕竟鄱也是炒菜的发源地。

然后随着铁锅的扩散，渐渐普及，别不说，建康城里的肆、酒肆以及各类饮场所，对于“料酒”的需求一直不断。

而那些富贵人家，厨炒菜更是不吝于用料酒。

另外，淮北地区，譬如徐州寒山，因为羊是常见，炒羊时，酒就成了除腥膻不错的调味剂。

酒不仅可以喝。还可以调味，所以需求量一步增加。

但是，以传统工艺酿酒，产量总是捉襟见肘。

而能够实现大批量酿酒、并保证酒的品质不差的鄱，就成了“酒都”。

“卖疯了，酒都卖疯了...”一名吏员哼哼着，满嘴鄱音，“鄱酒场的订单，一直都没停过。”

“酿多少坛酒，连库房都待不了多久，就被货主提走了。”

有人问：“不是说各酒场又陆续上了设备，产量大涨，还是不够么？”

那吏员笑：“不够，因为别酿不来，贩酒的商贾云集鄱，得了酒，立刻运去，让钱转着圈生钱。”

怎么个“转圈”生钱法？

他举了个例。

在鄱得了酒，用船载到南昌，然后转陆路，走安成步去湘州临湘。

在临湘税署的易市场，将酒转手，然后购大量木材，装船，走湘湖，到江的陵。

在陵税署的易市场，把木材卖给江上专门木材生意的行商，然后将货款存易市场内某商号。

再拿着存款凭单，顺而下，到夏“异地取款”。

在夏税署的易市场，购大量江沔地区特产，乘船顺而下到湓城，彭蠡湖，再到鄱。

在鄱卖掉货，用货款买酒，然后重复之前的旅程。

“这是一个圈，还有另一个圈。”他喝了一酒，侃侃而谈。

商贾带着酒、瓷从鄱发，经彭蠡湖江，往下游去，抵达建康。

在建康石津税署易市场，把酒卖掉，购大量玻璃和手工制品，经由破冈渎运到曲阿，再运往三吴地区。

一直往东南走，一边走一边卖货，到了会稽，购大量土特产后，雇队，将货经由陆路向西走，饶州地界，去乐安。

乐安如今可不得了，因为大铜矿的开采，加上之前铜的开采，聚集了许多矿工和家属，对各类资的需求很大。

商贾从会稽将土特产贩卖到乐安，得钱后，乘船顺利而下到鄱，买酒，重复之前的旅程。

酒，也可以换成瓷、纸张，以及铜。

当然，也有大量商贾只走两之间：鄱-会稽，或者鄱-临湘。

实力雄厚的商队，会带着鄱的产品，经由南昌，沿着赣，走陆路往上游（南方）去。

翻越大庾岭，岭表衡州，抵达始兴。