煮。

这一煮就是6个多小时，当所有骨中的骨髓都被熬就散到汤里时，张国栋这才把骨捞来，让九叔把熬好的汤拿地窖冷却。

第二天一大早张国栋继续过来，把昨晚的羊汤从地窖拿来时，汤上已经全结成脂油了，张国栋拿了个盆专门把它们放在一起。

“这几天煮好的和汤都必须放在地窖先冷藏着，下次煮直接用这原汤加煮，这样汤的味才会更好。我估计庙会三天时间最少得4只羊才够卖。”张国栋笑了笑。

“国栋，今天早晨我们自己先尝尝把！把孩馋的昨晚都没睡好，我去把你和你五婶家人全叫来。”九叔心里很是兴，一只羊能宰50斤羊，卖400碗左右，张国栋说卖4只那就是1600碗了，他虽然觉这羊好闻，但没吃饭嘴里终究还是不是很有自信。

“那行，我汤你先看着，学会了再去。”张国栋先是用小锅了大半锅清，然后把烧开加了两大勺原汤，再加盐、味等调料把汤调了一下，一时间熟悉的羊泡馍汤味儿就飘向整个院。

九叔每一会儿就把张国栋爸妈叫来了，张小月与小国瑞看见哥哥原来在这里好吃了，围在他后不愿离去。

“三哥，你先尝尝咱这和汤的咋样，没有专门的馍就先用锅盔代替了。”九叔把一个老碗和一大片锅盔给老爹，老爹三两下自己撕好馍块给张国栋。

张国栋先是了3大片羊，然后又切了些羊肝、羊血、羊杂，用锅里汤过了一遍后再把汤加满，最后再把昨天的羊油往碗里了一，一碗香的羊泡馍就来了。

“三哥，怎么样？”九叔满怀希望的问到。

张国栋父亲加了葱，吃了一大羊，又吃了泡馍，停顿了一下说到：“馍没好！”

确实，一般的锅盔用汤稍微泡下就涨起来了，太重。张国栋给所有人都了一碗，大家都吃的直呼好吃，虽然馍不太好，但汤味儿到了，而且羊的特别烂，即化远比后世用饲料养的羊味好多了。

小孩们吃完了喊着都要再吃一碗，九叔所幸让所有人再吃一碗，从地窖刚拿的羊看着一会儿被吃了一半。

在九叔家吃了早饭，张国栋心满意足的来到丽屏家里，羊泡馍的关键环节张国栋已经全告诉了九叔，这几天九叔还的煮最少3只羊。就剩下这最后的馍看什么时候能来。

“国栋来了，快来看这两块石磨的怎么样，家里面都醒好了，是不是可以馍了。”丽屏学生放假也在家里帮爸妈活，昨天她就磨了一天的面，一百斤的小麦只要最开始的那五十斤，农村还没人敢这么奢侈的。