回中有“赶碗脑”的话，足见那个时期已经有了卖“脑”的饭馆，当时的“脑”用什么材料，如何法，不得而知。作为品的“脑”也并非只是太原的传统名吃，上海有一名吃也叫“脑”，与太原的“脑”原料、法、完全不同。但不怎样，提起“脑”，人们总是想到太原名吃，想到傅山先生，这是因为太原的“脑”是傅山发明的，太原“脑”最有养生价值，文化底蕴也最丰厚。

据说，傅山中年丧妻之后，一直未续，侍奉于母侧。其母年迈弱，长卧病榻。为使母亲康泰颐寿，傅山便研制了以羊、莲藕、山药、黄芪、良姜、煨面、黄酒、酒糟八药材和为原料的“八珍汤”，作为老人冬季的早和调补品。经过一个冬季的心调治，他的母亲百病尽消，神焕发，从此，“八珍汤”之名不胫而走，人们称其为“名医孝母剂”，纷纷登门求此方，时值清兵主中原，傅山立志反清复明，遂易“八珍汤”之名为“脑”，寓意反清复明需要用脑。当时一位甘肃尕（gǎ）姓移民，在太原南仓巷开设专卖羊杂割的饭馆，生意清淡，傅山怀着济世扶贫的愿望，传授给他“脑”的制方法。并亲笔为这家饭馆书写牌匾，取名“清和元”，寓意将清朝统治者和元朝一样由汉人“杂割”掉。每逢遇到虚需要滋补的病人时，傅山便让他们吃“清和元”的“脑”，经傅山广泛宣传与“脑”显著的养生疗效，三百年前的太原“清和元”饭馆，闹非凡，门若市。需要说明的是当年的“清和元”饭馆在太原市南仓巷的中段西侧，民国年间迁到太原市桥街。

傅山发明“脑”只是百姓传，并未见于书籍记载，这是因为在屡兴文字狱的清朝，无人肯把傅山微曲折的反清复明用意形之纸笔的缘故。从“脑”的方看，它是一服滋补良剂，有刻的药伍原理和特定的剂量，这一也可佐证其由傅山所发明。

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傅山——医学宗师

傅山在中医药史上的“大师”级地位

上海辞书版社所《辞海·医药卫生分册》在“医学人”中，收上自传说中的岐伯、黄帝，下至1975年去世的中医研究院副院长蒲辅周，约5000多年的中国中医药史上，共收中医中药学界重要人71人，其中山西仅有一人，即傅山。

在“傅青主”条中，释述：“名山，……博涉经史诸和佛之学，提倡‘经不分’，目的在把诸和六经列于平等地位。兼工诗文、书画、金石，又通医学。传有《傅青主女科》、《傅青主男科》等书，疑系后人托名之作，但其书行颇广，有参考价值。”在辞海所收71名中医中药学界的“大家”中，绝大分是一生专门从事医药的，通经史或兼工书画的仅七八人。只有宋朝的沈括是政治家、科学家兼医学家，傅山是思想家、学者、艺术家而又以医名世的大医学家。由此可见傅山在中国医学史上的重要地位，他虽以“余力”研究医学，但却称得上是一位“医学大师”，而决非一时一地的“名医”。

在《中国大百科全书》中，傅山的传记收《哲学》卷中，但同样肯定他“又医学”。在《哲学》卷中所列中国古今哲学家约为200名，其中除傅山外，其余诸人中讲到于医学的只有宋代的沈括。

傅山的临床医学著作

临床基础理论著作《外经微言》

《外经微言》，清代抄本，共分九卷，一卷论养生、天癸、月经、嗣、寿夭，二卷论经络始终、标本顺逆，三四五卷论五行生克、脏腑气化，六七卷论五运六气、四时八风，八卷论伤寒、瘟疫，九卷论寒等，分别从不同角度阐发《内经》理论，有关学者认为是“学习和研究《内经》不可多得的参考资料”（《浙江省中医杂志》1982年第5期“医苑之窗”。）

综合临床著作《辩证录》《大小诸症方论》《石室秘录》

《辩证录》（人民卫生版社1964年版）以“证”为纲，共14卷，分外科、内科杂症、妇科、外科、幼科5科，126门766症，理、法、方、药悉备，年希尧（广东巡抚）在序言中说该书“真有仲景诸公所未及者，而辩证折中补救，诚为仁人济世救之至宝”。《大小诸症方论》以“方”为纲，其中“小儿科方论”介绍小儿常见病24用方37条，“杂症方论”介绍内、外、儿、妇、科病174症用方264条。顾炎武在序言中评为“卫生之善，救死之良方”。《石室秘录》又以“法”为纲，以128法统内、外、妇、儿、伤五科406症，现了“同病异治、异病同治、同病同治、异病异治”的规律。如现地域差别的“东南治法”、“西北治法”，现时间差别的“夏治法”、“秋冬治法”，现病变位差别的上、中、下治法，现病者年龄别差别的老、少、男、女治法，质差别的虚、实、、瘦治法等。