鱿鱼丝、煸鳝鱼、白封、疙瘩面；有外形如缕缕金丝盘绕、层层塔楼相叠，油而不赋，清利的金线油塔；有由唐代《烧尾单》中的“见风消”（油浴饼）演变而来的泡泡油糕，泽白，表面膨松，如轻纱、蝉翼，有密密麻麻的珍珠小泡，其味芳醇香，即消，其形玲珑剔透，酷似巧制绫。于氏对这些菜的制作技艺和风味特倍加赞赏。他乘兴为该店挥写了“明德亭”匾额和“名厨师张荣”的题词，从而使这家创建于一九三一年的餐馆，蜚声遐迩，誉满三秦。

一九二一年清明节，他亲临西安东关长乐坊徐仁福开设的徐记稠酒店。这酒店有由三千多年前商周时期的“醪槽”演变而来的黄桂稠酒。

当年杜甫《饮中八仙歌》中的“李白斗酒三百篇，长安市上酒家眠，天呼来不上船，自称臣是酒中仙”的酒和“贵妃醉酒”的酒，就是没有加浆的“撇醅”稠酒。此酒酒成分量为15%，稠似，白如玉，绵甜清香，酒味郁醇厚，饮后齿芳。风味独特的酒使这位书法大师为倾倒，饮后啧啧称赞，即兴挥毫书写了，“徐家黄桂稠酒店”。徐家将之制成牌匾，悬店门之上，声誉大增，在古城传为佳话。

一九四二年蜀途中，于右任以陕南宁县，品尝了县城里著名的王家桃烧饼。此饼清朝时曾作为贡品，它是以面粉、桃为主料，以油、盐等辅料制成的，酥脆油香，回味悠长，营养丰富。于氏后赞不绝。随后，这家店生意日益兴隆。

一九四七年夏，陕西师专第一届学生毕业，有关门组织他们到教育事业比较发达的东南各省观学习。到达南京后，当时任国民政府监察院长的于右任闻讯，特意邀请全师生到他的寓所会见。接着，招呼大家聚餐。在大院之内，坛四周，摆满了众多的摊担：有凉粉、酿、凉面、扯面、醪槽、元宵、甑糕、烧饼、腊等各陕西风味小吃，诸纷呈，香气扑鼻。于氏让大家不拘一格，任意就餐，宛似今日的自助餐。师生们情绪活跃，声笑语不断。

饶有兴味的是，在江苏省太湖之滨，灵山下的吴县木读镇，有一家著名的“石家饭店”。店里十大名菜中，有一菜叫“（鲃）（鱼市）汤”。此菜原名“斑肝汤”。系采用太湖特产斑鱼的肝，辅以火片、香菇、笋片等，用清汤烧制而成。一九二七年，于氏偕夫人游西湖赏桂，归途中在石家饭店尝了“斑肝汤”，后，他即兴题诗：“老桂开天下香，香走遍太湖旁，归舟木渎犹堪记，多谢石家（鲃）（鱼市）汤。对（鲃）（鱼市）汤有人分析，于氏是陕西人，对“吴侬语”听不真切，故误写了。以后，又由于他的书法颇负盛名，加之诗也写得有韵味，“（鲃）（鱼市）汤”反而取代了“斑肝汤”而传至今，在烹饪界传为佳话。

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于右任的书法

于右任的最为有名的《游山西村》（陆游诗），为民国二十一年（1932年）作。

此图行书中偶夹草楷之，使整幅作品沉稳而又富于变化，这是于右任从早期到晚年经常使用的一手法。作品中“笑、酒、留、重、无、明、风、夜”诸字皆以草法为之。这安排并非刻意的作而是他情的自然表达。于右任在此时已开始对草书行研究，1932年12月在上海创立了“标准草书学社”，所以此作现草书字就不足为奇了。

于右任行书的成就源于他早期对李北海、王羲之、赵孟頫的研究和对北碑的大量纳。从二王一路走来，收北碑之华，加之他个人品质修养和才情智慧的非凡，因此造就了许多价值难以估量的艺术品，为我们留下了大量的艺术珍宝，为中华民族的书法艺术宝库树立了索靖、张旭、怀素、二王、颜柳、苏、黄、米、蔡等之后的又一座书法艺术丰碑。[3]

左图为民国三十四年于右任游四川成都崇州街镇光严禅院（古寺），并拜读明代第一官刻大藏《洪武南藏》后题写的“藏经楼”。